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Envie de pancakes depuis un bout de temps.

Alors j'ai décidé de mettre le nez dans plusieurs de mes bouquins et j'ai fini par faire un mix de plusieurs recettes.

Je garde mes principes d'il y a quelques jours en allégeant un maximum mes recettes.

J'ai utilisé le thermomix mais on peut très bien faire sans.

C'est réussi pour mes pancakes, un régal au ptit déj !

 

Pour environ 15 à 20 pancakes selon la taille

Ingrédients : 2 oeufs / 400g de lait (40cl) / 280g de farine / 60g de maîzena / 4g de canderel en poudre pour cuisson (soit 8 cuil à café) / 1 sachet de levure chimique / 1 filet d'extrait de vanille liquide /  

Préparation :

Battre les blancs en neige : mettre le fouet dans le bol et mixer 3min à 37° vitesse 4 (ou au fouet électrique)

Réserver

Mettre les autres ingrédients dans le bol et mélanger 30sec à vitesse 5 (possible dans un autre robot, ou à la main mais attention au grumeaux !)

Remettre le fouet dans le bol et ajouter les blancs en neige, mélanger 15sec vitesse 3

Laisser la pâte reposer un petit 1/4 d'heure

Dans une poêle anti-adhésive bien chaude (voire 2 pour aller plus vite) , faire cuire les pancakes en déposant une demi-louche de pâte

Dès que des petites bulles apparaissent, retourner la seconde face et laisser cuire encore quelques secondes, le temps que la face soit dorée

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Suggestions d'accompagnement : Nutella, sirop d'érable, miel, confitures, sucre, chantilly, fruits...