Ganache au Bailey's Caramel pour macarons

Une fois de plus, des macarons !

Un parfum original, le baileys :)  Oui, cette petite crème de whisky qui passe bien en digestif, et bien dans des macarons, c'est surprenant et ça passe très facilement aussi :p

Je reste fidèle à ma recette de base pour la confection des coques de macarons (ici pour la recette) sauf que j'ai ajouté un léger soupçon de ricoré lorsque j'ai monté ma meringue.

Résultat : une belle couleur, et un doux parfum :)

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Ganache pour environ 25 macarons de 3cm de diam.

Sucre en poudre : 40g

Baileys au caramel : 63g

Chocolat blanc type valrhona : 50g

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Dans une casserole à fonds épais, faire un caramel à sec avec le sucre (sans remuer à la cuillère !)

Dans une seconde casserole, faire bouillir le baileys et ajouter le chocolat blanc, laisser fondre

Quand le caramel est prêt, l'ajouter au mélange baileys-chocolat blanc, et bienn remuer pour amalgamer l'ensemble

(no panic ! ça peut faire une espèce de boule au départ mais en laissant à feu doux, en continuant de remuer, la masse va s'amalgamer au fur et à mesure)

Laisser refroidir et épaissir

Fourrer les macarons avec cette onctueuse ganache

Verdict : hummm terrible !

... Et n'oublions pas que les macarons sont bien meilleurs, après un repos d'une nuit au réfrigérateur !

 

Source : je me suis inspirée de cette ganache sur le très joli site pure gourmandise

Comments

[mamoune]

Bonsoir, moi j'ai eu droit à un pti de ces macarons au BAILEYS, et je peux vous dire que c'est une tuerie ( pour celui ou celle qui aime le BAILEYS).

Je vous les recommande vivement.

Bonne soirée à tous.

A + tard.

[recette ultratop]

j'adore cette recette je la fais et je la mets sur mon blog a+