26/12/16

Mousseline de crabe (thermomix ou pas)

Parfait pour une entrée, j'ai servi les mousselines avec la sauce et quelques feuilles de salade. On peut très bien les accompagner de riz pour un plat...   Pour 6 belles mousselines 2 blancs de poireaux (180g environ) 12 batonnets de crabe ou chair de crabe 2 cuil a soupe d'huile d olive 2 oeufs moyens 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse Sel et poivre 1 cuil à café rase de poudre de piment d'espelette Quelques brins de ciboulette hachés Sauce citron 200g de crème fraîche épaisse 1 cuil à café de moutarde ... [Lire la suite]
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04/11/15

Soupes, veloutés, potages... L'hiver approche !

Il fait encore doux ici, profitons-en ! Le froid ne saurait tarder, et j'adore les soirées d'hiver, blottie sous mon plaid, devant un bon film, avec un bon bol de velouté bien chaud entre les mains... Titounette en mode "mamie" elle aime ! Allez ! Voici une petite sélection qui j'espère vous donnera envie d'en faire autant !  :) Il suffit de cliquer sur la photo pour obtenir la recette. A bientôt !
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25/06/15

Salade de boulgour (recette végétarienne)

  Au taboulé ? Ça y ressemble oui, mais à ma façon :) Le boulgour : du blé concassé, des grains bien moins fins que ceux de la semoule, auxquels j'ajoute quelques crudités et autres petites choses bien sympathiques à manger sous un beau soleil de juin :) Une variété de couleurs pour une jolie salade...   Pour 6 personnes Du boulgour (2 verres de table) Une barquette de 250g de tomates cerises 1 boule de mozzarella 1/2 concombre 1/2 oignon rouge 1/2 poivron (peu importe la couleur) Sel, poivre Des brins de... [Lire la suite]
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02/06/15

Velouté de carottes (thermomix ou pas)

5 carottes 900g d'eau 1 cube de bouillon de légumes 2 pommes de terre cuites (de taille moyenne) 4 à 5 "vache qui rit" 20 grammes de beurre Sel et poivre       Éplucher les carottes et les couper grossièrement en 3 tronçons Mettre les morceaux dans le bol du thermomix et régler 10 secondes, vitesse 5 Ajouter l'eau et le cube de bouillon Régler 20 min, vitesse 2, température Varoma (je mets le bouchon) Au bip sonore, mixer 10 secondes à vitesse 9 en y allant progressivement  Ensuite, ajouter... [Lire la suite]
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14/05/15

Chèvres chauds ... Pommés !

Voilà une entrée plutôt originale et savoureuse, et qui mine de rien, nous fait consommer du fruit... J'adhère et j'adore !   Pour 2 personnes 2 belles pommes, bio car je garde la peau (golden, ou granny smith pour du plus acidulé) 2 crottins de chèvre de bonne qualité Herbes de Provence Miel neutre Quelques feuilles de roquette   Préchauffer le four à 200°c Couper 2 tranches épaisses dans chaque pomme, dans leur longueur (garder les chutes à croquer en dessert) Couper les fromages en 2 Déposer sur... [Lire la suite]
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13/03/14

Camembert pané

Original et parfait pour un plat du soir ; Ou bien en guise d'entrée lors d'un déjeuner...   Pour 4 personnes 8 portions individuelles de camembert De la chapelure (maison c'est préfèrable) 2 oeufs battus en omelette (voire 3 s'ils sont petits) 4 cuil à soupe d'huile d'olive   Préparer une assiette creuse contenant les oeufs battus en omelette Préparer une seconde assiette contenant la chapelure Oter l'emballage de chaque portion de fromage c'est mieux ;) 1 - Tremper un à un les petits camemberts... [Lire la suite]
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06/01/14

Velouté de Carottes & Quenelle de Chèvre (thermomix)

  Les festivités sont passées, place à la détox !!! :-(  Rooo hey ça va ! Alors en douceur la détox, les brimades trop peu pour moi  :-) Donc non ce n'est pas un dessert, genre crème à l'orange avec une chantilly... On met de côté les desserts et on pensera plutôt légumes cette fois :) J'ai choisi de faire un velouté de carottes, mais... pas que ! Il sera accompagné d'une quenelle de chèvre frais. L'association est une réussite et j'aime avoir une texture légèrement épaisse pour les... [Lire la suite]
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16/11/13

Velouté de Potimarron noix et bacon (thermomix ou non)

  1 potimarron 1 oignon 500ml de bouillon de légumes  2 pommes de terre moyennes huile d'olive et huile de noix quelques cerneaux de noix 1 boîtes d'allumettes de bacon Cette recette est adaptable sans le thermomix*   Eplucher l'oignon et le couper en 4, mettre les morceaux dans le bol Régler 5 sec, vitesse 3 Ajouter un filet d'huile d´olive et régler 3min, vitesse 2 à 100° Eplucher et couper le potimarron et les pommes de terre en morceaux Les mettre dans le bol, ajouter le bouillon et régler... [Lire la suite]
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02/11/13

Velouté de courge Butternut (thermomix ou non)

                                 C'est la saison des courges, alors profitons-en ! Un velouté ? Allons-y ! D'autant plus que le temps s'y prête plutôt bien :) Un velouté tout doux, onctueux et savoureux.  Le plus difficile dans l'élaboration de la recette sera ... De couper la courge !!!   Pour 5 à 6 personnes 1 courge Butternut 500ml de bouillon de légumes 1 oignon Sel et poivre Huile de noisette Huile d'olive 1... [Lire la suite]
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17/09/13

Velouté de courgettes au chèvre

                            Le temps le permet alors je suis partie dans les veloutés. Et comme il me reste encore des courgettes, je suis partie sur une recette issue du livre thermomix, en ajoutant mon grain de sel évidemment (oui je n'en fais qu'à tête). A la base, la recette prévoit de faire le velouté avec de la vache qui rit qui je n'en doute pas doit être très bon. J'ai préféré ajouter du chèvre, mon fromage préféré. Je ne regrette absolument... [Lire la suite]
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