30/01/12

Gateau à l'orange

Des oranges ? un gâteau ? pourquoi pas ! J'ai déniché cette recette sur un blog il y a quelque temps, mais comme j'ai imprimé la recette et que le nom n'apparaît pas sur la feuille, celle ou celui qui reconnaîtra ce gâteau "extra tout orange" j'espère me fera signe que je puisse nommer son blog. J'ai adapté la recette avec ce que j'avais dans mes réserves, voici le résultat qui me satisfait assez :) INGREDIENTS 2 oranges non traitées (pour moi 3 oranges moyennes) 3 oeufs 250g de sucre 250g de farine 100g de beurre ramolli 1... [Lire la suite]
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14/01/12

CREME AUX OEUFS (THERMOMIX)

                    Une recette express... Et je pense que beaucoup d'entre vous apprécieront. Trouvée sur le blog de Thermominoux que je remercie beaucoup au passage. Je l'ai revisitée légèrement. Faite en 5min au thermomix, et 25 min au four. Pour environ 12 verrines. INGREDIENTS 65g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 500g de lait 3 oeufs moyens 1 filet de vanille liquide (facultatif) Caramel liquide (facultatif) PREPARATION Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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05/01/12

NOEL 2011

Juste quelques photos de la corbeille de fruits que nous avions pour Noêl. Je l'ai trouvée superbe ! ... Et petite curiosité car nous n'avons pas réussi à savoir ce qu'était ce fruit jaune à l'odeur de citron, avec bcp moins d'acidité.  Connaisseurs-connaisseuses merci d'éclairer ma lanterne ! Aussi, une composition que j'ai faite moi-même pour chaque convive, garnie de quelques galettes au beurre salé et de fruits déguisés, tels que pruneaux, dattes, abricots, fourrés à la pâte d'amande.       ... [Lire la suite]
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17/12/11

MIGNARDISES SUCREES & MENDIANTS

    A l'occasion du noêl de notre service, j'ai décidé de préparer pour mes collègues des petits choux divers et variés (au praliné, à la vanille, au citron et à la pistache), ainsi que des petits chocolats que l'on nomme des mendiants.   C'est une habitude pour les mendiants, d'une simplicité et d'une rapidité !   Contrairement aux choux, c'était une première et cela m'a pris beaucoup de temps, en tenant compte de la préparation, du temps de cuisson, de refroidissement, de confection des crèmes,... [Lire la suite]
24/11/11

MES 1ers CHOUX AU LEMON CURD

Il y a quelques jours rappelez-vous j'ai fait du lemon curd... Et comme d'habitude, j'ai légèrement un souci avec les quantités. Il me reste donc un pot entier de lemon curd. Après réflexion je me suis dit que des petits choux fourrés à la crème de citron avec un léger glaçage pourraient très bien faire mon affaire... Pour une quantité d'environ 17 choux de taille moyenne... la pâte est faite au thermomix. Ingrédients : 150g d'eau 80g de beurre 120g de farine 3 oeufs 1c. à soupe de sucre (pour la pâte sucrée) 1/2 c. à café... [Lire la suite]
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21/11/11

MON LEMON CURD (crème de citron)

Faute avouée à moitié pardonnée... est ce bien ce que l'on dit ? Parce que là je dois dire que je suis à la fois désemparée et quelque peu agacée par un nouvel échec de confection de macarons...  J'ai tenté pour la seconde fois après avoir regardé des vidéos ce week end pour bien avoir le "coup de main" et ... catastrophe ! J'ose ou pas vous poster les photos ? (j'y réfléchis le temps d'écrire ce billet). En attendant, comme je comptais faire des macarons à la framboise et d'autres au lemon curd, avec de... [Lire la suite]
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01/11/11

CRAQUANT CHOCOLAT / PRALINE - FRAMBOISIER

Dans un premier temps, voici les photos de mon craquant chocolat et de mon framboisier. (les recettes suivront bientôt) Toujours pour l'anniversaire de mon fils mais cette fois ci en famille ! Le craquant lui est particulièrement dédicacé sur le thème du catch.... ah c'est l'âge !          
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01/11/11

ROULE A LA CONFITURE (thermomix)

Pour son anniversaire entre copains, mon fils m'a demandé de lui faire un roulé à la confiture. Alors nous y allons ! Ingrédients : 4 oeufs 120gr de sucre 30gr de fraine 70gr de maizena 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure tamisée Sel 1 pot de confiture au choix ( pour moi ce sera framboises) Préparation : Insérer le fouet dans le bol et mettre les 4 oeufs puis le sucre. Régler 15min à 37°c, vitesse 3 Incorporer la farine, la maizena, le sucre vanillé et la levure tamisée, puis une pincée de sel. Mélanger vitesse... [Lire la suite]
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08/10/11

TARTE AMANDINE AUX POIRES

Ingrédients : 3 belles poires 100g de beurre 100g de sucre 2 oeufs 125g d'Amandin 25g de farine 10 cl d'alcool de poire 1 pâte brisée ( pour ma part faite au thermomix en y ajoutant 50 g de poudre de noisettes Préparation * Eplucher, et couper les poires en tranches et réserver au frais * Préchauffer le four th6 (180°c) * Mélanger dans un saladier (ou au thermomix) le beurre + le sucre jusqu'à obtenir une consistance de pommade    Ajouter les oeufs battus en omelette + l'amandin + la farine + l'alcool * Etaler... [Lire la suite]
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05/10/11

CANNELES BORDELAIS (thermomix ou non)

1er essai pour ces cannelés et je dois dire que c'est assez satisfaisant. Le seul hic serait qu'il faut s'armer d'un peu de patience pour les cuire et les déguster... ( cuisson  de la pâte après une nuit passée au frigo et meilleurs en dégustation le lendemain de leur cuisson ). Ingrédients   (18 pièces environ) 500g de lait / 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf / 220g de sucre / 120g de farine / 1 gousse de vanille ou 1 filet d'extrait de vanille liquide / 35g de beurre / 40g de rhum Préparation Mettre le lait dans le... [Lire la suite]
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