Des accras en veux-tu en voilà !

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Moi j'en veux un , deux, puis trois :-)

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A déguster tout beaux tout chauds ...

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Arrive l'heure de l'apéro !

Pour environ une trentaine d'accras (1 bon plat pour 5-6 personnes)

500g de morue dessalée

1 oignon

Ail surgelé (environ 1 cuil à soupe)

Persil surgelé (environ 3 cuil à soupe)

300g de farine

250ml d'eau

1 oeuf

3 petits piments forts entiers déshydratés

1 cuil à café de levure chimique

Du jus de citron (1 trait)

Sel et poivre

Huile de tournesol (pour la friture)

Plonger le morceau de morue dans une casserole d'eau froide

Le cuire jusqu'à frémissement et le retirer aussitôt, laisser refroidir 10min

Émietter la morue et enlever toutes les arêtes, réserver

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Émincer l'oignon (pour moi coupé en 2 et mixé quelques secondes, vitesse 3 au thermomix "TM")

Ajouter le persil et l'ail, mixer légèrement de nouveau (vitesse 3 au TM)

Ajouter la farine, la levure et l'eau, mixer l'ensemble (au TM, vitesse 3 pendant 30 secondes)

Ajouter l'oeuf entier, saler, et poivrer à convenance, puis le jus de citron, et terminer par ajouter les graines des piments (ouvrir les coques et extraire les petites graines)

Mixer de nouveau (vitesse 3 au TM pendant 30 secondes)

Pour finir, ajouter la morue émiettée et mélanger délicatement la préparation (au TM, vitesse 3 en sens inverse, pendant 10 secondes)

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis laisser reposer une petite demi-heure...

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Chauffer le bain de friture (je teste la température en y jetant un petit morceau de mie de pain, si l'ébullition se produit autour de la mie, l'huile est prête !)

Prélever avec 2 petites cuillères à café, des petites boules de pâte et les déposer délicatement dans l'huile chaude (pas plus que 5 à la fois, au risque de trop faire tomber la température du bain)

Les retourner à mi-cuisson

A l'aide d'une écumoire, sortir les accras et les déposer sur du papier absorbant pour extraire le surplus de gras

Cuire jusqu'à épuisement de la pâte

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J'ai servi ces délicieux accras de morue lors d'un apéritif dînatoire, accompagné d'une sauce blanche composée d'un yaourt nature, mélangé à de la persillade, sel et poivre)...

On peut bien évidemment épicer encore plus ces bouchées en ajoutant à convenance une quantité plus importante de piments ;)

Aussi, on peut saupoudrer d'un peu de sel sur le dessus des accras cuits.

Bonne dégustation et à bientôt !

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Accras de morue (thermomix ou non)

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