05/06/13

La petite astuce du mercredi

Alliance vins & fromages Je vous proposerai dans cette catégorie un fromage, et un vin qui se mariera parfaitement avec ! Bien sûr, je n'invente rien (à l'exception parfois de mes recettes !), je me documente simplement et trouve utile de partager quelques infos :) Aujourd'hui, je propose :   Le Cantal Vins rouges légers et fruités pour un cantal jeune (anjou, bourgueil, chinon), vins rouges tanniques et épicés pour un vieux cantal (haut-médoc, pauillac...). Source : femme actuelle
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24/04/13

La petite astuce du mercredi

  Du thym pour le chou !!! En ajoutant quelques branches de thym dans l'eau de cuisson des choux (divers et variés), l'odeur désagréable disparaîtra :)
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20/03/13

La p'tite astuce (plutôt mémo technique) * La cuisson des oeufs *

  *** La cuisson des oeufs *** On peut cuisiner les oeufs de tellement de façons ! Voici un petit récap pratique pour leur cuisson. Des recettes avec l'oeuf suivront prochainement :)   Les oeufs durs Mettre à ébullition de l'eau dans une casserole, plonger les oeufs dedans et compter 8minà partir de la reprise de l'ébulliton les plonger ensuite dans un saladier d'eau froide et les écailler.   Les oeufs à la coque Mettre à ébullition de l'eau dans une casserole, plonger les oeufs dedans et compter... [Lire la suite]
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14/03/13

La ptite astuce du mercredi

  Conservation des pommes de terre... Ne pas les exposer à la lumière, et ne pas entreposer à la chaleur, ni au gel ! Je conserve mes pommes de terre dans mon garage, dans une cagette en bois et je les couvre de papier journal :)
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27/02/13

La petite astuce du mercredi

  Pain dur, une seconde vie ! Qui n'a jamais eu de restes de pain au fonds de son sac ?  Pas de gachis, finissons les en chapelure ! Mettre les morceaux de pain durs dans un robot mixeur et réduire en fine chapelure. Il m'arrive parfois d'ajouter au pain, herbes de Provence, noisettes ou noix, pour apporter du goût à mes préparations panées.  
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06/02/13

La p´tite astuce du mercredi

  Bicarbonate alimentaire ... magique ! ... Suite. Je mets 3cuil. à soupe de bicarbonate dans une petite coupelle que je place au réfrigérateur et plus de mauvaises odeurs !
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30/01/13

La p'tite astuce du mercredi

  Réussir les oeufs pochés ! Pour que les oeufs pochés ne se cassent pas dans notre assiette, ajouter 1 filet de vinaigre dans l'eau de cuisson.    Source : 1500 gestes & astuces pour se sentir bien chaque jour (Femme actuelle)
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16/01/13

La p'tite astuce du mercredi

    Bicarbonate alimentaire ... magique ! Ajouter 1 cuil.à café de bicarbonate alimentaire pour 500g de farine permettra d'obtenir une pâte à gâteau légère et moelleuse !    Source : ma boîte de bicarbonate alimentaire, usage universel (La Baleine)
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09/01/13

La ptite astuce du mercredi

  Bicarbonate alimentaire ... magique ! Pour un meilleur lavage des légumes, les faire tremper dans 1 litre d'eau additionnée d'une cuil. à café de bicarbonate !   Source : ma boîte de bicarbonate alimentaire, usage universel (La Baleine)
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19/12/12

La p'tite astuce du mercredi

Un bon pain ! Pour réaliser facilement son pain maison, ne pas mettre beaucoup de levure et préferer une longue fermentation...  Pour bien pétrir sa pâte il faut d'abord l'étrangler puis la jeter en avant, on la souffle, on la tape et on la rabat pour y incorporer de l'air. Enfin on donne le coup de lame sur la pâte avant de la mettre au four, c'est la signature du boulanger ! Enfourner le pain avec un bol d'eau, cela évite que la croûte ne se forme trop rapidement.   Source : Erci Kayser, artisan... [Lire la suite]
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