17/10/15

Pièce montée choux vanille-caramel

    J'y ai mis tout mon coeur, mon temps et ma passion dans ce dessert qui m'a donné un peu de fil à retordre je dois dire pour être honnête. Tout d'abord, ce dessert devait impérativement arriver à destination après une quarantaine de kilomètres, chose pas évidente :/ Ensuite le caramel ne devait surtout pas se liquéfier donc pas de stockage au réfrigérateur possible.. Heureusement il faisait assez frais pour le réserver au sec et au frais au garage. Voilà pourquoi je n'oserai jamais faire de pièce montée en plein... [Lire la suite]
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22/09/15

Tatin d'abricots

Simple, rapide, bon et de saison ! Qui dit mieux ? Cette recette, je la fais comme je l'entends, pas de besoin de balance, ni une tonne d'ustensiles ; J'utilise juste une de mes poêles préférées >  Ma téfal Ingénio (aucune prestation de touchée pour la pub je précise), son revêtement anti adhésif et poignée amovible, que du bonheur pour cuisiner :) J'ai la série et je ne pourrais pas m'en passer. Gros avantage de la poignée amovible, on peut l'enfourner... Passons à ma tatin qui cela dit en passant, a été très appréciée... [Lire la suite]
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02/12/14

Macarons Chocolat-caramel

      On continue dans la série des macarons, l'occasion s'y prête assez bien car Noël approche... Des petits macarons à offrir font toujours grand plaisir :) Je réalise mes macarons toujours de la même manière, avec la meringue à la française (et oui quand on maîtrise un peu mieux la technique, on ne la lâche plus !). Ma recette de base est la suivante, un clic ici.  Pour la ganache chocolat-caramel, c'est plus bas...   Ganache pour environ 25 macarons de 3cm de diamètre Crème liquide :... [Lire la suite]
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26/12/13

Mini-Pièces Montées

  "Pour le dessert de Noël, laissez moi faire, je voudrais tenter de faire des mini-pièces montées !" ... Et bien merci de m'avoir fait confiance, je pense avoir réussi parfaitement mes petits desserts de fête :) Il n'en restait pas une miette ! C'était trop bon :) J'ai choisi de faire mes pièces avec une base de nougatine et des petits choux fourrés à la crème pâtissière vanille-rhum, et du caramel évidemment... Je me suis organisée de la manière suivante : Nougatine > J-1 Petits choux > J-1 Crème... [Lire la suite]
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17/12/13

Crème de Caramel au beurre salé

    Qui n'aime pas le caramel au beurre salé ? Pas moi !  Une gourmandise sucrée qui peut servir de coulis (sur des crêpes aux pommes hum), de crème à tartiner (brioche ou pain perdu) de ganache pour des macarons par exemple (Oh lalaaaa) ; Je l'ai utilisée pour la dissimuler dans un dessert mais celui ci sera à découvrir dans un prochain post ;)   150g de sucre en poudre - 100ml de crème liquide type fleurette - 25g de beurre salé froid coupé en morceaux - une pincée de fleur de sel -     ... [Lire la suite]
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03/12/13

Confiture de lait

    Pour un effet plus glamour on peut dire "dulche leche" !  C'est tout simplement une confiture de lait, dé-li-cieuse ;) A tartiner sur du pain, de la brioche, ou comme moi pour fourrer des macarons. En plus d'être extra, elle est d'une simplicité à faire, alors aucune excuse pour ne pas en faire... Allons-y !   Une boîte de lait concentré (ou plusieurs) Un faitout ou une cocotte De l'eau ! Placer la ou les boîtes dans la cocotte Couvrir d'eau (les boîtes doivent etre immergées complètement) ... [Lire la suite]

28/11/13

Nougatine

    Promesse due, promesse tenue ! Un morceau de nougatine ?        340g de sucre en poudre - 150g d'amandes effilées - 6 gouttes de jus de citron - 100ml d'eau         Commencer par torréfier les amandes au four à 150° pendant environ 15min Dans une casserole, préparer le caramel, en mettant l'eau, le sucre et le jus de citron Cuire jusqu'a l´obtention d'un caramel blond (pas foncé il risquerait d'être amer) Sur feu éteint, jeter les amandes torréfiées dans le... [Lire la suite]
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14/09/13

Ganache au Bailey's Caramel pour macarons

                              Une fois de plus, des macarons ! Un parfum original, le baileys :)  Oui, cette petite crème de whisky qui passe bien en digestif, et bien dans des macarons, c'est surprenant et ça passe très facilement aussi :p Je reste fidèle à ma recette de base pour la confection des coques de macarons (ici pour la recette) sauf que j'ai ajouté un léger soupçon de ricoré lorsque j'ai monté ma meringue. Résultat : une... [Lire la suite]
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28/06/12

Macarons Caramel au Beurre Salé

    Ahhhhh je suis méga super heureuse !!! Je n'ai pas résisté à l'envie de gouter mes petits macarons que je viens de confectionner. C'est tout simplement une tuerie ! ... D'après certains et certaines :) Je n'avais pas prévu d'en faire maintenant mais la gourmandise m'a frappée, et je voulais faire un essai avant de me lancer dans une série de macarons cadeaux pour le prochain repas auquel je vais assister. Je tiens avant tout à remercier Chef Nini pour ses précieux conseils dans la confection de ces... [Lire la suite]
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10/03/12

Bouchées Façon "twix maison"

                    J'ai une envie de gourmandise... ... de caramel... ... de croquant et de fondant. Une recette que j'ai vu sur la blogosphère des fois et des fois et qui me donnait l'eau à la bouche. La recette que voici est terrible ! Si vous testez cette recette, laissez vos avis, commentaires ou suggestions ;)  La pâte sablée : 175g de farine  125g de beurre coupé en petits dés  50g de sucre roux tamisé (j'ai mis du sucre normal) Le... [Lire la suite]
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