19/11/15

Gravity Cake de Titounette

Celui-là était préparé spécialement pour mon Titoune !  ... Et la surprise fût belle et réussie :)  Joyeux Anniversaire mon fils JE T'AIME Bientôt la recette !    
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02/12/14

Macarons Chocolat-caramel

      On continue dans la série des macarons, l'occasion s'y prête assez bien car Noël approche... Des petits macarons à offrir font toujours grand plaisir :) Je réalise mes macarons toujours de la même manière, avec la meringue à la française (et oui quand on maîtrise un peu mieux la technique, on ne la lâche plus !). Ma recette de base est la suivante, un clic ici.  Pour la ganache chocolat-caramel, c'est plus bas...   Ganache pour environ 25 macarons de 3cm de diamètre Crème liquide :... [Lire la suite]
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26/05/14

La star du lundi - La Nougatine -

En version mini bombe calorique alors on y revient pas 2 fois de suite !!! Dernièrement, je me suis rendue en Normandie, petite visite à Cabourg, Deauville, Colleville et j'en passe... Charmante région :-) Gourmande et je l'assume presque totalement, j'ai évidemment voulu me rendre dans une des célèbres pâtisseries "Dupont" (avec un thé). Etant à Cabourg ce jour là, j'ai foncé mais arrivée devant la vitrine, que choisir ? :-/ J'avais presque envie de tout goûter, il a fallu faire un choix et celui ci s'est porté vers une... [Lire la suite]
18/03/14

Macarons façon "Bounty"

     Ma folie des macarons continue... J'ai eu envie de bounty la dernière fois et ... pas de paquet dans le placard :( Des macarons façon Bounty tiens ! Pourquoi pas ? Allez ! je suis déjà en cuisine :) Pour faire simple (oui car je n'aime pas trop me compliquer la tâche !), j'ai pris ma recette de base pour les coques de macarons (à la française), ma recette de ganache à la noix de coco, et j'ai simplement pris du chocolat noir pour l'effet bounty ! Un régal ;)     A - Recette de base... [Lire la suite]
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16/02/14

Coques en chocolat - tuto temperage chocolat -

La confection des chocolats me rebutait un peu jusque là à cause du tempérage de celui-ci. Il a tout de même fallu que je me lance car j'avais besoin de faire des coques en chocolat noir. Et bien ça n'est pas si compliqué, juste un peu long... très long :) Tempérer son chocolat permettra à celui ci d'être brillant, et de se conserver plusieurs jours sans faire de traces blanches au fur et à mesure du temps.   Pour cela il faut respecter la courbe de cristallisation. La température de fonte La température de cristallisation... [Lire la suite]
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02/01/14

Barres gourmandes au chocolat blanc

    Pure gourmandise, oui !!! Pour ma part, servie au p'tit déjeuner avec une briochette et un café et je démarre bien ma journée ;)       Pour environ 7 à 8 barres selon leur taille et épaisseur 1 tablette de chocolat blanc à dessert de bonne qualité (type N...) 1 paquet de 40g de mélange aux pépites de framboises, raisins et noix de cajou grillées Prévoir 1 moule en silicone (le mien étant celui des mini cakes)   Fondre au bain-marie ou dans une casserole à double-paroies le... [Lire la suite]
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15/06/13

Sablés Coco Amandes et parfois même au chocolat blanc

  Pour une quinzaine de sablés Pâte réalisée au kitchenaid mais tout a fait réalisable à la main. 150 g de sucre glace 75 g de noix de coco râpée 75 g de poudre d’amandes 325 g de farine 325 g de beurre mou 1 oeuf 1 pincée de sel chocolat blanc en pistoles (facultatif)   Dans le bol du robot (kitchenaid for me, formidable !), muni de la feuille, mélanger le sucre, le beurre mou, puis le sel (Il ne doit pas rester de morceaux de beurre) Rajouter la noix de coco, la poudre d’amandes,... [Lire la suite]
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15/09/12

Mousse au chocolat

 Ingrédients pour 6 à 8 pers 200g de chocolat noir à dessert (type nestlé) 6 oeufs 1 pincee de sel PREPARATION Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers Fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes (casser le chocolat en morceaux, ajouter 4cuil à soupe d'eau froide, chauffer 30sec à 500watts et mélanger vivement) Ajouter le chocolat fondu aux jaunes et mélanger rapidement Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel Ajouter la moitié des blancs au chocolat, mélanger délicatement à la maryse, en... [Lire la suite]
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03/06/12

Briochettes aux pépites de chocolat au lait & cuillère au chocolat blanc nougatine

Un petit plaisir ? Une envie de chocolat ? Et bien voilà un petit plaisir tout simple à réaliser et qui fait tellement de bien quand on croque dedans ! Pour la cuillère au chocolat, elle peut se varier à l'infini, et là je l'ai choisie au chocolat blanc et nougatine, une envie très personnelle ! Pour 12 cuillères 1 tablette de chocolat blanc à dessert / 1 poignée de pépites de nougatine (~50g) J'ai utilisé mon thermomix pour fondre le chocolat mais c'est tout aussi simple de le faire fondre au bain-marie. *Au thermomix,... [Lire la suite]
20/07/11

PATE A TARTINER NUT'..biiiiiip ! (Momix)

Temps de préparation: 6 min                   6 portions    Ingrédients 100 gr de pralinoise ( en tablette au rayon chocolat pâtissier),70g de choc noir pâtissier,130g de lait concentré sucré,35g de lait 1/2 écrémé,70g de beurre, Préparation   Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix 6min vit 2 60°. Versez dans un pot. Laissez refroidir au réfrigérateur... REGALEZ-VOUS !     Vos... [Lire la suite]
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