10/10/14

Pavlovas framboises en verrines

   Mieux qu'une recette à suivre à la lettre, une idée de dessert rapide, sans cuisson et qui passe bien après un bon repas. Pas de quantité à respecter, mais il faut quand même rester raisonnable ok ? ;) Il suffit d'avoir sous le coude : - des meringues (grosses ou petites peu importe puisqu'on les cassera) - du coulis de fruits (framboises, fraises, fruits rouges etc...) - des fruits rouges (framboises, fraises, fruits rouges etc...) - de la crème fleurette (pas d'allégée sinon la chantilly ne sera pas réussie... [Lire la suite]
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25/08/14

Pithiviers Fondant

Je connais ce délicieux gâteau (clin d'oeil à ma région) depuis ma plus tendre enfance et je dois dire que mon préféré restera celui de ma tantine. Lorsque j'étais en vacances chez mes grands parents, je me rendais, avec mes cousins et cousines chez la tantine à l'heure du goûter. Presque certains d'y trouver un beau pithiviers fondant sur la table :) Il est d'une simplicité à faire mais attention ne pas confondre avec le pithiviers feuilleté qui n'a strictement rien à voir et qui est apparu bien des années... [Lire la suite]
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03/06/14

Bavarois aux framboises

    Un grand classique le bavarois mais qui plaît à coup sûr ! Je l'ai fait une fois pour le repas de noêl de mon service et une seconde fois pour un anniversaire, l'ensemble des convives à plutôt bien apprécié :) C'est un gâteau léger, fondant et qui passe très bien en fin de repas...  Pour un joli résultat visuel, lors de mon deuxième essai, j'ai opté pour passer mon coulis de framboises au chinois, ainsi aucun pépins (mais en passant cette étape, le gâteau reste tout aussi bon, les pépins ne se sentent pas).... [Lire la suite]
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27/02/14

Délice Pommes - Spéculoos (thermomix)

      Un délicieux dessert pour une belle occasion. Les invités ne seront pas déçus, c'est sûr ! (Gros succès auprès de mes collègues lors de mon premier essai) Cette recette est issue du livre Thermomix "jours de fêtes". Prévue pour 12 personnes, elle se fait la veille et ne nécessite aucun cuisson, pratique n'est ce pas ?! A base de pommes caramélisées, et de Spéculoos, elle se compose de la façon suivante :   Le croustillant aux Spéculoos  200g de spéculoos - 80g de beurre - 80g de... [Lire la suite]
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04/02/14

Gâteau de Savoie

   Un gâteau tout doux et moelleux comme un oreiller ... 4 oeufs / 120g de sucre en poudre + 30g /  1 trait de jus de citron / 100g de farine / 35g de maïzena /  1 pincée de sel Préchauffer le four à 180° Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 120g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (pour moi au kitchenaid) Ajouter le jus de citron, la farine et la maïzena, puis mélanger (avec une maryse ou bien la feuille du kitchenaid pour moi) Monter les blancs en neige... [Lire la suite]
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13/01/14

Galette pistaches-framboises

    ...  Oui oui oui ! On avait dit qu'après les fêtes, ce serait light. Bon et bien nous sommes en janvier, et passer un mois de janvier sans manger au moins une galette, IMPOSSIBLE !  ... Et les traditions alors ?!  :-) Cette année, je veux de l'original, du bon, du coloré et du peps pour les papilles ! J'aime l'association de la pistache et fruits rouges comme la framboise ou la griotte. Du sucré et de l'acidité, mon choix s'est porté sur le duo pistaches-framboises :-)  Les... [Lire la suite]
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26/12/13

Mini-Pièces Montées

  "Pour le dessert de Noël, laissez moi faire, je voudrais tenter de faire des mini-pièces montées !" ... Et bien merci de m'avoir fait confiance, je pense avoir réussi parfaitement mes petits desserts de fête :) Il n'en restait pas une miette ! C'était trop bon :) J'ai choisi de faire mes pièces avec une base de nougatine et des petits choux fourrés à la crème pâtissière vanille-rhum, et du caramel évidemment... Je me suis organisée de la manière suivante : Nougatine > J-1 Petits choux > J-1 Crème... [Lire la suite]
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15/12/13

Concours - classement Titounette -

Exceptionnellement, le trio gagnant de la semaine sera donné lundi car je voudrais partager autre chose ce soir :) Aujourd'hui j'ai participé à mon premier concours, organisé à l'occasion des journées du terroir, pour une simple et bonne raison, c'est mon fils qui a souhaité que j'y participe. Je ne pouvais donc pas lui refuser. Le hic c'est que le concours en question portait sur la mousse au chocolat et que l'on peut constater qu'il y a très ou trop peu de recettes au chocolat ici :-/  "Bah oui, j'ai un aveu à... [Lire la suite]
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05/12/13

Vacherin glace express vanille fraise

        Pour 8 à 10 personnes   1l de crème glacée à la fraise (de qualité)   1l de crème glacée vanille de madagascar (de qualité)   2 grosses meringues    50cl de crème fleurette très froide (pour la chantilly, donc on oublie la crème allégée qui ne donnera rien de bien !)   3cuil à soupe de sucre glace *** Coulis de fraises *** Déco au choix !   Matériel > cadre pâtissier de 22 cm de diamètre - poche a douille et douille... [Lire la suite]
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26/11/13

Gâteaux nantais

  Desserts exclusivement réservés aux adultes !!!   Si on aime le rhum, c'est par ici que ça s'passe ;) Il est important de savoir que ces gâteaux sont bien meilleurs 1 ou 2 jours plus tard, bel avantage quand on veut prendre de l'avance et faire ses desserts la veille ou l'avant-veille...   *** Pour une vingtaine de mini gâteaux nantais *** La pâte 150g de sucre - 100g de poudre d'amandes - 125g de beurre salé et mou - 3 oeufs - 40g de farine - 4cl de rhum - Le glaçage 50g de sucre glace - 2 à 3 cuil... [Lire la suite]
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