19/06/12

Tarte Tomate - Courgette - Chèvre

Encore une fois, je fais avec les restes du frigo... Une tarte excellente, à servir en entrée ou bien en plat principal avec une salade pour le soir...  Les ingrédients : 1 pâte brisée légère, à laquelle j'ai rajouté des herbes de provence (pour la recette faite maison, on clic ici !) 3 gros oeufs ou 4 moyens 2 crottins de chèvre 200g de fromage blanc (soit 2 pots de 100g) 1 courgette moyenne 1 grosse tomate ou 2 petites 50g de fromage râpé allégé sel et poivre MA PREPA : Préchauffer... [Lire la suite]
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12/04/12

Quiche aux poireaux "version allégée"

  Ingrédients : 4 poireaux 3 oeufs 2 pots de fromage blanc (soit 2x100g) ~ 80g d'emmental râpé allégé 4 tranches de jambon blanc Huile d'olive Sel et poivre 1 pâte brisée légère maison (recette ici)   Préparation : Laver et couper en rondelles les blancs de poireaux + un peu de vert   Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir sur feu moyen les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ~20min et réserver   Préchauffer le four à 180°c   Dans un... [Lire la suite]
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29/03/12

Salade de crudités

                    Une entrée en toute simplicité ! Allez ! pas de pesée pour les ingrédients cette fois, c'est à l'oeil et à l'envie ! Une chose est sûre c'est qu'ils seront tous dans l'assiette ! Composition : * Concombre * Tomates cerises * Mozarella * Avocat * Echalote / Persil / Ciboulette / Sel & Poivre * Vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique                     C'est... [Lire la suite]
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18/03/12

Cake au jambon de ma grand-mère

                            Si j'aime autant la cuisine, c'est grâce à ma grand-mère et j'adore son cake au jambon.  Une recette toute simple, sans chichi et qui plaît toujours à l'heure de l'apéritif ou bien pour un repas du soir accompagné d'une salade. Un p'tit clin d'oeil donc à "mémé Monique" et merci de m'avoir appris tant de choses en cuisine lorsque j'étais petite ;)  200g de farine - 4 oeufs - 1dl... [Lire la suite]
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21/02/12

Croquettes de poisson (thermomix)

Je dois dire que pour cette recette, j'ai fais appel à mon imagination. J'avais des restes de riz, de filets de poisson panés, du pain un peu rassis de quelques jours. Allez hop ! si je faisais un genre de croquettes ! J'avais repéré il y a quelques jours une recette issue du livre "boulettes croquettes & cromesquis" de Camille Chaptal aux éditions Toquades ; j'ai pioché quelques idées dans la recette de boulettes de merlan.              Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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21/02/12

Velouté de légumes, chantilly salée au piment d'espelette, tuile au parmesan (thermomix)

Ce velouté que j'apprécie tout particulièrement, peut servir d'entrée raffinée lorsqu'il est joliment présenté. Pour ma part, je le présente en verrine, avec une touche de crème servie en chantilly, une tuile au parmesan et une chips de lard (que là j'ai coupé en petits morceaux et déposé sous la chantilly pour l'effet de surprise).   Ingrédients du velouté pour 6 personnes : 3 grosses pomme de terre à potage 1 oignon 4 carottes 3 poireaux (pour moi des poireaux frais émincés à l'avance et congelés, c'est bien... [Lire la suite]
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15/01/12

SOUPE A L'OSEILLE (au thermomix)

Pour 4 assiettes  Ingrédients : 170g d’oseille surgelée 1 grosse pomme de terre (environ 250g) 20g de beurre ½ litre d’eau Sel / poivre Crème fraîche semi-épaisse légère (ou pas ! )   Préparation : Mettre dans le bol du thermomix, le beurre et l’oseille surgelée, régler 15 min – 70°c – vitesse 1 Pendant ce temps, éplucher et couper la pomme de terre en morceaux. A la sonnerie, ajouter l’eau, le sel, le poivre, les morceaux de pomme de terre et régler 30 min -  90°c – vitesse 1 Quand le bip... [Lire la suite]
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22/11/11

CAROTTES RAPEES AU THERMOMIX ET SA SAUCE AU THON

D'après mon livre thermomix, dont je tourne les pages régulièrement, j'ai eu envie de faire des crudités (carottes) rapées, avec une sauce issue du même livre, une sauce au thon, qui accompagne merveilleusement bien les crudités en tout genre. Ca m'intriguait depuis trop longtemps et ce soir, après avoir mis nos premiers coups de fourchette dans notre assiette, je fûs très agréablement surprise de voir mon fils en reprendre, une fois, puis deux, puis trois... A vous de me dire ce que vous en pensez, le jour où j'aurai éveillé... [Lire la suite]
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16/10/11

MA QUICHE AUX POIREAUX

Ce midi, c'est repas en famille chez belle-maman et beau-papa, pour l'occasion j'ai prévu d'apporter l'entrée, une belle quiche aux poireaux ! (qui peut aussi servir de plat d'un soir accompagnée d'une belle salade). Ingrédients : 4 poireaux 4 oeufs moyens ou 3 gros oeufs 25 à 30 cl de crème fraiche épaisse légère ~ 80g d'emmental rapé 4 à 5 tranches de jambon blanc Huile d'olive + 20g de beurre Sel et poivre 1 pâte brisée (faite maison c'est encore mieux !) Préparation : Laver et couper en rondelles les blancs de... [Lire la suite]
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