22/05/14

Filet de poisson pané

      Pour 2 personnes 2 beaux filets de cabillaud (200g chacun environ) 2 oeufs battus 3 cuil à soupe de farine Sel et poivre Chapelure Huile d'olive et beurre salé (20g) Citron (facultatif) Mettre les oeufs battus dans une 1ère assiette plate La farine mélangée avec du sel et du poivre dans une seconde assiette Et la chapelure dans une 3ème assiette ! Sécher les filets de poisson à l'aide de papier absorbant Tremper chaque filet de cabillaud dans la farine, puis dans les oeufs battus ... [Lire la suite]
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13/06/13

Filet de truite sauce échalote et vin blanc

                              Aujourd'hui, il a fait chaud, très chaud... tant mieux, pour les vacances c'est tellement agréable :) ... Et pour le menu de ce soir, j'ai eu envie de poisson, peut-être parce que ça m'évoque la mer, le ciel bleu etc. Bon ok ! Je n'ai ni pris de filet de bar , ni du maquereau et encore moins du requin ou autre... Je me suis rendue chez mon poissonnier et j'ai choisi  un beau filet de... [Lire la suite]
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15/12/12

Saumon en papillote & ses légumes

                                                         Pour 2 personnes 2 pavés de saumon sans la peau * 1 carotte épluchée et taillée en tagliatelles * 1 oignon émincé * 1/3 de poireau émincé * 1/2 cube de bouillon au citron * Sel & Poivre * 4 cuil à soupe de crème légère liquide * 2 cuil à soupe de vin blanc sec * 4 tomates cerises * Du papier... [Lire la suite]
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04/12/12

Mini Cocotte de Saumon

                          Pour 4 personnes 3 filets de saumon (250 à 300g par personne) sans arrêtes, détaillés en morceaux 3 poireaux lavés et émincés finement 2 oignons émincés 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème liquide légère Sel, Poivre 2 cuil à soupe d'huile d'olive *Accompagnement que je suggère : Riz basmati, Thaî ou Sauvage... Dans une sauteuse, verser l'huile et chauffer à feu moyen Ajouter les oignons et les poireaux émincés, faire revenir... [Lire la suite]
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18/10/12

Duo de Saumon et Cabillaud, Tagliatelles de légumes

    Pour 4 personnes 2 beaux pavés de saumon 2 dos de cabillaud 3 carottes 2 courgettes moyennes Sel, poivre ... et un cuiseur-vapeur ou robot thermomix ------------------------------------------------------ Mettre les pavés de saumon et dos de cabillaud dans le compartiment du haut du cuiseur vapeur, saler et poivrer Eplucher les carottes, et les tailler en tagliatelles à l'aide d'un couteau économe Eplucher les courgettes et faire aussi des tagliatelles Déposer les tagliatelles de légumes dans le second... [Lire la suite]
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04/05/12

Dos de cabillaud et son riz aux légumes variés

Pour 2 personnes : 800 à 900g de dos de cabillaud Riz long en grain à cuisson rapide 10min (quantité à vu d'oeil pour ma part mais compter environ 1 verre à eau par personne) Huile d'olive 1 cuil à café 1,5 litre d'eau 1 cube de bouillon de légumes 1/2 carotte 1/2 courgette 1/2 poireaux Sel & poivre (fleur de sel c'est encore mieux) * Pour la sauce 1 pot individuel de fromage blanc (20%) soit 100g 2 cuil à soupe de philadelphia light Aneth Sel & poivre   PREPARATION    Eplucher et émincer... [Lire la suite]
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21/02/12

Croquettes de poisson (thermomix)

Je dois dire que pour cette recette, j'ai fais appel à mon imagination. J'avais des restes de riz, de filets de poisson panés, du pain un peu rassis de quelques jours. Allez hop ! si je faisais un genre de croquettes ! J'avais repéré il y a quelques jours une recette issue du livre "boulettes croquettes & cromesquis" de Camille Chaptal aux éditions Toquades ; j'ai pioché quelques idées dans la recette de boulettes de merlan.              Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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