04/11/15

Soupes, veloutés, potages... L'hiver approche !

Il fait encore doux ici, profitons-en ! Le froid ne saurait tarder, et j'adore les soirées d'hiver, blottie sous mon plaid, devant un bon film, avec un bon bol de velouté bien chaud entre les mains... Titounette en mode "mamie" elle aime ! Allez ! Voici une petite sélection qui j'espère vous donnera envie d'en faire autant !  :) Il suffit de cliquer sur la photo pour obtenir la recette. A bientôt !
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06/01/14

Velouté de Carottes & Quenelle de Chèvre (thermomix)

  Les festivités sont passées, place à la détox !!! :-(  Rooo hey ça va ! Alors en douceur la détox, les brimades trop peu pour moi  :-) Donc non ce n'est pas un dessert, genre crème à l'orange avec une chantilly... On met de côté les desserts et on pensera plutôt légumes cette fois :) J'ai choisi de faire un velouté de carottes, mais... pas que ! Il sera accompagné d'une quenelle de chèvre frais. L'association est une réussite et j'aime avoir une texture légèrement épaisse pour les... [Lire la suite]
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02/11/13

Velouté de courge Butternut (thermomix ou non)

                                 C'est la saison des courges, alors profitons-en ! Un velouté ? Allons-y ! D'autant plus que le temps s'y prête plutôt bien :) Un velouté tout doux, onctueux et savoureux.  Le plus difficile dans l'élaboration de la recette sera ... De couper la courge !!!   Pour 5 à 6 personnes 1 courge Butternut 500ml de bouillon de légumes 1 oignon Sel et poivre Huile de noisette Huile d'olive 1... [Lire la suite]
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07/02/13

Soupe à l'oignon

Le temps s'y prête bien... ...Et ça tombe aussi plutôt bien car j'ai une multitude d'oignons qui ne demandent qu'à se faire cuisiner !                               Pour 4 personnes 3 à 4 oignons selon la grosseur, émincés 20g de beurre 2 cuil a soupe d'huile d'olive 2 litres de bouillon de légumes (composé de 2 litres d'eau et d'un cube de bouillon déshydraté de légumes) Sel et poivre            ... [Lire la suite]
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21/02/12

Velouté de légumes, chantilly salée au piment d'espelette, tuile au parmesan (thermomix)

Ce velouté que j'apprécie tout particulièrement, peut servir d'entrée raffinée lorsqu'il est joliment présenté. Pour ma part, je le présente en verrine, avec une touche de crème servie en chantilly, une tuile au parmesan et une chips de lard (que là j'ai coupé en petits morceaux et déposé sous la chantilly pour l'effet de surprise).   Ingrédients du velouté pour 6 personnes : 3 grosses pomme de terre à potage 1 oignon 4 carottes 3 poireaux (pour moi des poireaux frais émincés à l'avance et congelés, c'est bien... [Lire la suite]
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15/01/12

SOUPE A L'OSEILLE (au thermomix)

Pour 4 assiettes  Ingrédients : 170g d’oseille surgelée 1 grosse pomme de terre (environ 250g) 20g de beurre ½ litre d’eau Sel / poivre Crème fraîche semi-épaisse légère (ou pas ! )   Préparation : Mettre dans le bol du thermomix, le beurre et l’oseille surgelée, régler 15 min – 70°c – vitesse 1 Pendant ce temps, éplucher et couper la pomme de terre en morceaux. A la sonnerie, ajouter l’eau, le sel, le poivre, les morceaux de pomme de terre et régler 30 min -  90°c – vitesse 1 Quand le bip... [Lire la suite]
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12/12/11

VELOUTE DE LEGUMES VERTS (thermomix)

Il fait tellement froid ce soir, un vent qui s'annonce et cette humidité ! ... tout ce que j'aime ! Me vient alors une envie de potage... Quelques légumes dans le frigo, ce sera possible alors Go ! Ingrédients pour 4 assiettes : 1 courgette moyenne 1 oignon 1 poireau 3 pomme de terre moyennes 1 tomate 1 cube de bouillon de volaille 15g de beurre ou 2 cuil à soupe de crème fraîche ... ou les 2 pour les plus gourmands ! Préparation : Couper tous les légumes en gros morceaux  Mettre la totalité des légumes dans le bol... [Lire la suite]
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