06/01/14

Velouté de Carottes & Quenelle de Chèvre (thermomix)

  Les festivités sont passées, place à la détox !!! :-(  Rooo hey ça va ! Alors en douceur la détox, les brimades trop peu pour moi  :-) Donc non ce n'est pas un dessert, genre crème à l'orange avec une chantilly... On met de côté les desserts et on pensera plutôt légumes cette fois :) J'ai choisi de faire un velouté de carottes, mais... pas que ! Il sera accompagné d'une quenelle de chèvre frais. L'association est une réussite et j'aime avoir une texture légèrement épaisse pour les... [Lire la suite]
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26/12/13

Mini-Pièces Montées

  "Pour le dessert de Noël, laissez moi faire, je voudrais tenter de faire des mini-pièces montées !" ... Et bien merci de m'avoir fait confiance, je pense avoir réussi parfaitement mes petits desserts de fête :) Il n'en restait pas une miette ! C'était trop bon :) J'ai choisi de faire mes pièces avec une base de nougatine et des petits choux fourrés à la crème pâtissière vanille-rhum, et du caramel évidemment... Je me suis organisée de la manière suivante : Nougatine > J-1 Petits choux > J-1 Crème... [Lire la suite]
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20/11/13

Brioche buchty (thermomix ou non)

                            Une jolie brioche, toute douce, à la mie filante, peu sucrée et qui a la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche. Cette brioche allemande à fait le tour des blogs culinaires et au vu de son succès, je me devais de la tester.  C'est chose faite et aïe aïe aïe, je confirme qu'on a vite envie de reprendre une petite grosse part.              ... [Lire la suite]
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16/11/13

Velouté de Potimarron noix et bacon (thermomix ou non)

  1 potimarron 1 oignon 500ml de bouillon de légumes  2 pommes de terre moyennes huile d'olive et huile de noix quelques cerneaux de noix 1 boîtes d'allumettes de bacon Cette recette est adaptable sans le thermomix*   Eplucher l'oignon et le couper en 4, mettre les morceaux dans le bol Régler 5 sec, vitesse 3 Ajouter un filet d'huile d´olive et régler 3min, vitesse 2 à 100° Eplucher et couper le potimarron et les pommes de terre en morceaux Les mettre dans le bol, ajouter le bouillon et régler... [Lire la suite]
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14/11/13

Crumble Pommes Poires

                              Pour 12 à 13 ramequins 4 pommes rouges - 4 poires - 3 cuil à soupe de cassonade - 1 trait de jus de citron - 80g de sucre en poudre - 100g de beurre mou - 150g de farine - 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180° Mixer au robot la farine, le sucre en poudre, le sel et le beurre mou coupé en morceaux (pour moi au thermomix 10sec, vitesse 5) Éplucher les pommes et les poires, les couper en morceaux Faire... [Lire la suite]
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02/11/13

Velouté de courge Butternut (thermomix ou non)

                                 C'est la saison des courges, alors profitons-en ! Un velouté ? Allons-y ! D'autant plus que le temps s'y prête plutôt bien :) Un velouté tout doux, onctueux et savoureux.  Le plus difficile dans l'élaboration de la recette sera ... De couper la courge !!!   Pour 5 à 6 personnes 1 courge Butternut 500ml de bouillon de légumes 1 oignon Sel et poivre Huile de noisette Huile d'olive 1... [Lire la suite]
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24/10/13

Pain à la farine de maïs (thermomix ou pas)

                              Aujourd'hui c'est boulange ! Titoune est en cours et moi en repos, j'adore mes petits moments de tranquillité et les passer en cuisine. Je l'entends déjà dire que ça sent trop bon le pain chaud, quand il franchira le seuil de la porte, :-) Cette fois, ce sera original puisque j'ai choisi de faire du pain au maïs. 4 petits pains. 150g de lait 1/2 écrémé -  25g de levure de boulanger fraîche ou 2... [Lire la suite]
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17/10/13

Nuggets 2 versions (reportage culinaire réalisé pour l'émission 100%mag, diffusion du 17-10-2013)

http://www.m6.fr/emission-100_mag/videos/11321016-nuggets_cordons_bleus_poissons_panes_faites_les_vous_meme.html Il y a quelque temps, j'avais déjà réalisé des nuggets. Ici, 2 autres versions seront présentées. Ainsi, si vous décidez de réaliser des nuggets pour votre tablée, vous aurez au total 3 recettes au choix ;)  Humm, un plaisir de manger avec les doigts, d'autant plus qu'on peut les manger sans culpabilité car ils sont de toute évidence moins gras que ceux des fast-food. L'accompagnement idéal pour manger sain,... [Lire la suite]
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24/09/13

Bavarois Mangue - Coco

                                Mon bavarois mangue-coco. J'ai appliqué la même recette que mon bavarois fraises, même proportions, hors mis ma génoise ou j'ai ajouté des copeaux de noix de coco dans la préparation. Je dois avouer que celui à la fraise est plus gouteux. Mais peut-être que je dis cela à cause de mon penchant pour les fruits rouges ;) Pour résumer, il se compose : - d'une génoise coco - d'une mousse à la mangue - d'un... [Lire la suite]
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19/09/13

Confiture de prunes-thermomix-

                                       INGREDIENTS : 1kg de prunes dénoyautées 400g de sucre en poudre 2 à 3g d'agar-agar   Dans le bol du robot, mettre les prunes et le sucre   Régler 13min à 100°, vitesse 2   Ajouter l'agar-agar, en veillant à bien le dissoudre en le répartissant   Régler 4min, vitesse 2 Mettre en pot (préalablement lavés et ébouillantés pendant 5min, égouttés sur... [Lire la suite]
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