29/12/12

Bûche Vanille, Pommes Caramélisées & Rhum

  Pour une bûche de 10 personnes, il faut : La génoise et la crème sont réalisées au thermomix mais il est tout a fait possible de les faire à la méthode dite traditionnelle... 1 génoise (recette ici) Crème pâtissière vanille (recette ici en divisant les proportions par 2) 4 pommes golden (2 pour la crème et 2 pour la déco) Cassonade (pour la caramélisation des pommes) Du rhum Des décors au choix               *************************************** Première étape : Faire... [Lire la suite]
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23/12/12

Bûche Citron Meringuée

                          Je ne cache plus mon addiction pour le citron... A deux reprises, j'ai fait cette bûche qui a remportée un franc succès. J'ai repris ma recette de génoise pour roulé, puis celle de mon lemon curd... Pour une bûche de 12 personnes 1 génoise (recette par ici) Lemon curd (recette et proportions ici) 1 sirop au citron (50g de sucre et 3cuil à soupe de jus de citron dans un verre, cuisson au micro-ondes 20sec puissance maxi) ... [Lire la suite]
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20/12/12

Sauce messine pour poissons

                          Une sauce bien sympathique pour accompagner les poissons... 2 échalotes * 1 petit bouquet de persil frisé * 200g de crème fraîche * 80g de beurre * 1 cuil a café de farine * 1 cuil a café de moutarde * 1 jaune d'oeuf * sel et poivre * 1 filet de jus de citron *   Mettre échalotes et persil dans le bol et mixer 5 sec vitesse 5 Racler les parois du bol et mixer à nouveau 5 sec vitesse 5 Ajouter le reste des ingrédients... [Lire la suite]
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18/12/12

Pain de mie maison

La voilà la petite recette ! Celle que j'ai présenté sur M6 il y a un mois... Mon pain était aromatisé aux herbes de provence pour faire des chèvres chauds au miel mais on peut évidemment l'agrémenter d'autres bonnes choses comme le chorizo, les noix, noisettes ... En version nature le voici ! À vos petites mains :) ...ou robots !                               300g de lait demi-écrémé * 20g de levure fraîche * 30g de beurre * 500g de farine *... [Lire la suite]
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13/12/12

Petits moelleux à la crème de citron

                           Il me restait du lemon curd (par ici la recette ! ou bien par là en moins sucrée ), alors... Des p'tits moelleux au citron s'imposaient !   16 moelleux~ 120g de sucre * 3 oeufs moyens * 2 cuil à soupe de jus de citron * 60g de farine * 60g de maîzena * 135g de beurre * 3cuil à soupe d'amandes en poudre (ou noisettes en poudre) * 1/2 sachet de levure chimique * 16 morceaux de lemon curd surgelé (que j'avais... [Lire la suite]
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10/12/12

Gateau de carottes au thermomix

                                          Préchauffer le four à 180° Mettre les amandes dans le bol et mixer 50sec à vitesse 10, réserver. Éplucher les carottes, les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol, puis mixer 10sec à vitesse 9 en aidant avec la spatule. Réserver avec les amandes puis nettoyer le bol. Insérer le fouet dans le bol, casser les oeufs et ajouter les blancs d'oeufs et le sel... [Lire la suite]
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08/12/12

Lemon curd 2ème version

                           Une crème de citrons légèrement plus calorique que la version première sur mon blog puisque celle ci contient du beurre. Elle m'a servie à la préparation d'un gâteau que je vous présenterai très prochainement...     140g de sucre en poudre / 50g de beurre / 2oeufs entiers + 1 jaune / le jus de 3 citrons et le zeste de l'un d'eux   Version au thermomix Prélevez grossièrement quelques zestes de citron à... [Lire la suite]
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12/11/12

Gaufres liégeoises (thermomix ou pas !)

Un temps à rester chez soi et faire des gaufres pour le goûter :) Des gaufres oui, mais pas celles de d'habitude... des liégeoises pour cette fois. Un succès !   *************************   500g de farine 200g de lait (20cl) 22g de levure fraîche de boulangerie (1/2 cube de grande surface) 2 oeufs 260g de beurre 75g de cassonade 1 pincée de sel 200g de sucre perlé (à chouquettes) Pour une quinzaine de Gaufres ************************* Version thermomix Dans le bol, verser le lait et la levure, régler... [Lire la suite]
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18/10/12

Duo de Saumon et Cabillaud, Tagliatelles de légumes

    Pour 4 personnes 2 beaux pavés de saumon 2 dos de cabillaud 3 carottes 2 courgettes moyennes Sel, poivre ... et un cuiseur-vapeur ou robot thermomix ------------------------------------------------------ Mettre les pavés de saumon et dos de cabillaud dans le compartiment du haut du cuiseur vapeur, saler et poivrer Eplucher les carottes, et les tailler en tagliatelles à l'aide d'un couteau économe Eplucher les courgettes et faire aussi des tagliatelles Déposer les tagliatelles de légumes dans le second... [Lire la suite]
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16/10/12

Pâte feuilletée au thermomix

                               A TESTER ABSOLUMENT !!!  Pour une pâte à tarte d'environ 6 personnes  25 secondes de préparation + 5 min de pliage !   150g de beurre en morceaux (congelés au préalable) 150g de farine 75g d'eau froide 1 pincée de sel                            * Congeler le beurre à l'avance * Mettre tous les... [Lire la suite]
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