Pour 8 à 10 personnes

1l de crème glacée à la fraise (de qualité)

1l de crème glacée vanille de madagascar (de qualité)

2 grosses meringues

50cl de crème fleurette très froide

(pour la chantilly, donc on oublie la crème allégée qui ne donnera rien de bien !)

3cuil à soupe de sucre glace

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Coulis de fraises

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Déco au choix !

Matériel > cadre pâtissier de 22 cm de diamètre - poche a douille et douille cannelée - batteur élect. et fouets placés au froid - saladier bien froid

Sortir les 2 bacs de glace une quinzaine de minutes avant de commencer (la texture doit être souple)

Placer le cercle directement sur le plat de présentation

Étaler dans le cercle, le litre de crème glacée vanille, tasser et égaliser

Placer le plat, avec le cercle et la glace au congélateur quelques minutes

Pendant ce temps, briser les meringues en petits morceaux

Sortir le plat, cercle et glace du congélateur

Parsemer tout le dessus de la glace vanille avec les morceaux de meringue

Tasser et égaliser

Étaler ensuite la glace à la fraise

Tasser et égaliser

Replacer le tout au congélateur pendant 30 min

Préparer la chantilly :

Dans le saladier bien froid (placé au congélateur quelques minutes avant la préparation), fouetter la crème liquide à vitesse moyenne, puis rapide, petit à petit

Quand la chantilly commence à prendre (texture de mousse à raser), ajouter le sucre glace et continuer de fouetter quelques secondes

Placer la chantilly dans une poche à douille, avec une douille cannelée

Ressortir le plat avec le vacherin, ôter le cercle délicatement

Décorer de chantilly, à la poche à douille, la totalité du vacherin (faire vite avant que le tout dégèle !)

Décorer selon son choix, fruits, petites meringues, copeaux de chocolat... (j'ai choisi de concasser des morceaux de nougatine qu'il me restait)

Placer le tout au congélateur, et dès que la chantilly a durci, filmer le vacherin, et le replacer au congélateur ... Ceci afin de lui éviter de prendre l'odeur d'éventuels autres aliments surgelés tels que du poisson - Arf ! Ce serait dommage un vacherin qui sent la morue :-/

Sortir le vacherin 10 min avant de déguster... Accompagné du coulis de fraises.

Bonne dégustation ;)

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Vacherin glace express vanille fraise

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