31/12/17

Souris d'agneau à la bière blonde

    Pour 4 personnes  4 souris d’agneau 1l de bière blonde 3 oignons épluchés et émincés Un bouquet garni 3 carottes coupées en rondelles (facultatif) Sel / Poivre Maïzena Huile d’olive Beurre doux   Préchauffer le four à 180°   Dans une cocotte en fonte, verser un bon filet d’huile d’olive, avec 40g de beurre Ajouter les souris d’agneau et les colorer sur toutes les faces Réserver les souris dans un plat   Ajouter les oignons émincés puis les carottes dans la cocotte et faire... [Lire la suite]
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04/09/14

Côte de boeuf au barbecue

    Pour environ 4-5 personnes 1 côte de boeuf d'environ 1,5kgs Huile d'olive Poivre du moulin Fleur de sel Herbes spécial grillades (de mon partenaire Maison Thiercelin)   Cuisson : barbecue Durée : 15min pour chaque face   Masser la pièce de boeuf avec de l'huile d'olive sur toutes ses faces Parsemer d'herbes à grillades, poivrer Réserver Préparer le barbecue, et quand les braises sont enfin prêtes, griller la côte pendant 10 à 15min sur chacune des 2 faces (10 min pour une cuisson... [Lire la suite]
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01/10/13

Joues de porc

 J'ai mis du temps avant de me lancer à cuisiner les joues de porc. J'ai une grande aversion pour les abats ; Ces morceaux de viande sont considérés comme tels et pourtant ils n'ont rien à voir ! Les joues sont sans doute assez méconnues et quel dommage ! Je les ai cuisinées à ma façon, en bourguignon et ici tout le monde s'est régalé :-)    Pour 4 personnes 8 joues de porc 4 carottes 1 gros oignon 2 cuil à soupe de farine Huile d'olive Beurre demi-sel 1 bonne bouteille de vin rouge (j'ai utilisé du Fitou) ... [Lire la suite]
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