Mousseline de crabe (thermomix ou pas)

Parfait pour une entrée, j'ai servi les mousselines avec la sauce et quelques feuilles de salade. On peut très bien les accompagner de riz pour un plat...

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Pour 6 belles mousselines

2 blancs de poireaux (180g environ)

12 batonnets de crabe ou chair de crabe

2 cuil a soupe d'huile d olive

2 oeufs moyens

2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

Sel et poivre

1 cuil à café rase de poudre de piment d'espelette

Quelques brins de ciboulette hachés

Sauce citron

200g de crème fraîche épaisse

1 cuil à café de moutarde

Jus de citron (1/2 citron)

Sel, poivre et ciboulette hachée

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Préchauffer le four à 180-200°c

Couper les blancs de poireaux en gros morceaux et les mettre dans le bol du thermomix

Mixer 7 secondes, vitesse 5

Racler les parois du bol pour faire redescendre les poireaux émincés et ajouter l'huile

Programmer 4min, 90°c, vitesse 2

Ajouter les batonnets de crabe, les oeufs, la crème, sel, poivre, ciboulette et piment d'Espelette

Mixer le tout 10sec à vitesse 5

Garnir les empreintes d'un moule silicone (pour moi empreintes à muffins) et cuire 25min à 180°c

Préparer la sauce :

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol du thermomix et régler 4min à 80°c, vitesse 2

Servir chaud les mousselines de crabe avec la sauce et... Bon appétit ! 

Comments

[sab]

Bonjour, je suis inspirée par cette recette pour la faire en verrines avec une bisque un peu gelée sur le dessus servies froides. Qu'en pensez vous ?

[Chris]

Extra

[Tititili]

Heureuse de vs revoir dans ma messagerie.Tres bonne recette et bonnes fetes

[mamoune]

Tout a disparu, trop bonne cette mousseline. A refaire.

Merci ma louloute.