LES RECETTES DE TITOUNETTE45

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 ... Et si vous testez une de mes recettes, d'avance, un grand merci de mettre un lien vers mon blog ;)

A bientôt, Titounette.

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09/12/14

La ronde des macarons

 A l'occasion des fêtes, et pour faire plaisir à son entourage, rien de tel qu'une jolie petite boîte remplie de macarons, à croquer par ci par là, en fin de repas, avec une coupette de champ'...Omy ! (Je pense à ceux qui reprennent le volant après, hein ?! ;)

Revenons à nos macarons et pour trouver l'inspiration, je vous suggère de descendre un peu plus bas et de regarder les quelques variantes que vous pourrez trouver sur mon blog, et qui vous donneraient envie, et de les manger, mais pas que ! De les faire aussi :)

Pour accéder à la recette, il suffira de cliquer sur la photo concernée.

Voici la ronde des macarons... A vos tabliers ;)

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02/12/14

Macarons Chocolat-caramel

 

 

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On continue dans la série des macarons, l'occasion s'y prête assez bien car Noël approche...

Des petits macarons à offrir font toujours grand plaisir :)

Je réalise mes macarons toujours de la même manière, avec la meringue à la française (et oui quand on maîtrise un peu mieux la technique, on ne la lâche plus !).

Ma recette de base est la suivante, un clic ici. 

Pour la ganache chocolat-caramel, c'est plus bas...

 


Ganache pour environ 25 macarons de 3cm de diamètre

Crème liquide : 40g
Chocolat Nest** goût chocolat au caramel : 80g
Miel liquide neutre : 1 cuil à café rase


 

 Chauffer la crème liquide au micro-ondes quelques secondes (attention ça va très vite !)

Verser la crème liquide chaude sur le chocolat en morceaux + le miel

Remuer énergiquement pour homogénéiser l'ensemble de la ganache, jusqu'à ce que le chocolat ai totalement fondu

Mettre au frais pendant au moins 2heures

Monter la ganache en chantilly (pour moi fouet électrique)  juste avant de fourrer les macarons (étape facultative, on peut fourrer avec la ganache telle quelle)

Garnir nos jolis macarons tout ronds et hop on stocke au frais dans une boîte hermétique !

... Et n'oublions pas que les macarons sont bien meilleurs, après un repos d'une nuit au réfrigérateur !

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24/11/14

Flan sucré à la courgette

 

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Il y a parfois de belles surprises sur le plan gustatif, et ce flan en est une !

En effet, c'est un flan, servi en dessert, jusque là tout va bien... Oui mais l'ingrédient principal de ce flan étant la courgette, c'est là que rien ne va plus :/     Rooo je plaisante ! Au contraire c'est là que tout va bien, on change les habitudes et ça c'est plutôt sympa :)

Un conseil ! On se tait avant la dégustation des invités, et on lâche le morceau après ! Ils ne s'apercevront pas qu'une courgette s'est glissée dans la recette :)

Même Titoune a apprécié alors ... Pari gagné !

Résultat, tout mon p'tit monde a mangé de la courgette, et ce fût apprécié ;  N'est ce pas chères collègues ?!  ;)

Cette recette a été réalisée avec le thermomix mais elle est tout a fait adaptable sans (cuisson vapeur et mixeur classique)


Pour un flan à la courgette (6-8 personnes), il faut avoir dans son panier :

Une courgette moyenne (ou 3-4 petites)

100g de farine

90g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé + 1 second pour saupoudrer le dessus du flan (facultatif)

2 Oeufs

300 ml de lait

50g de beurre 

1 filet de vanille liquide (de mon partenaire Maison Thiercelin)


 

Préchauffer le four à 180°c

Éplucher la courgette, ôter les graines et la mousse et découper la chair en morceaux

Verser 500g d'eau dans le bol du robot

Placer les morceaux de courgette dans le varoma, poser l'ensemble sur le robot, et régler 30 min, à 100°c, vitesse 1

Après cuisson, mettre les morceaux chauds de courgette dans le bol du thermomix, ajouter le beurre et mixer à vitesse 5 pendant 2min

Ajouter les autres ingrédients et mixer à vitesse 6 pendant 2min

Verser la pâte dans un moule à manqué en silicone (ou moule classique beurré)

Cuire pendant 45min 

A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre vanillé.

Se déguste tiède ou froid... Délicieux accompagné d'un peu de confiture de fruits rouges :)

Bonne dégustation et à bientôt.

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  Inspiration ou source : Merci à Maud du blog "les recettes de Maud"

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18/11/14

Croissants au jambon

 

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Maman m'a gentiment rapporté des croissants...

... Que nous n'avons pas consommé au p'tit déjeuner ; Alors pour éviter de les perdre, je les ai congelés. "Ils serviront bien d'ici quelques jours" me suis-je dit.

Et bien, en effet, ils sont déjà engloutis au moment où j'en parle mais ce n'est pas au p'tit déj qu'ils ont disparus, mais au repas du soir.

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Des croissants au jambon, j'adooore ! Garnis de béchamel et de jambon blanc, gratinés, c'est juste un régal !

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Pour 6 croissants au jambon


De la béchamel (par ici la béchamel maison, cette recette donne pile la qté nécessaire aux 6 croissants)


Du gruyère râpé


6 belles tranches de jambon blanc


A travailler sur picasa et remettre sur usb -2-17

Préchauffer le four à 180°c

Tailler chaque croissant sur toute la longueur, de façon à pouvoir les ouvrir, en laissant une base à l'arrière pour ne pas qu'ils se détachent

Garnir chaque croissant d'un peu de béchamel (en étaler sur la face du dessus et du dessous)

Placer une tranche de jambon à l'intérieur de chacun

Et garnir une nouvelle fois de béchamel dans la tranche de jambon

Fermer les croissants et couvrir chacun d'eux d'un peu de béchamel

Et parsemer de gruyère râpé

Enfourner pour 20-25 min

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Servir chauds avec une salade.


Bon appétit et à bientôt !

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16/11/14

Le trio gagnant de la semaine

 

Voici les 3 recettes les plus populaires de cette semaine.

  

Vous avez été très nombreux à les consulter durant ces 7 derniers jours, je vous en remercie...

   

Un clic sur l'intitulé de la recette pour y accéder !

 

Petit salé aux lentilles au thermomix 

Brioche buchty

Bavarois aux fraises

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13/11/14

Sauvons nos abeilles ...

 

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... Et protégeons la biodiversité.

Titounette s'engage pour la protection de l’environnement :)


En France, depuis 1995, près de 30 % des colonies d’abeilles disparaissent chaque année. Or, l’abeille joue un rôle écologique essentiel puisqu’elle participe à la production de plus de 80 % des espèces végétales.


Cette année, l'entreprise dans laquelle je travaille (et plusieurs autres de notre région effectuant cette même démarche), s’engage et s’associe à l’initiative de l'association « L’Abeille du Gâtinais » en accueillant 5 ruches sur son site.

Cette initiative permettra la réalisation d’une étude relative à la protection et à la sauvegarde des abeilles.
Elle propose de devenir parrain de ces ruches pendant les deux ans de l’opération.


Au-delà du soutien au projet, les parrains se partageront la récolte issue de ces ruches (la production n’étant pas garantie la première année).

J'ai trouvé ce projet très intéressant ; Ainsi, j'ai eu l'envie d'apporter ma contribution et mon soutien.

En versant une participation, je suis devenue marraine, et j'avoue être assez fière de participer à cette belle action :)


... Nos abeilles ont déjà bien travaillé depuis cet été puisque le fruit de leur labeur nous a été remis dernièrement : un pot de miel de 250g !


Et pour ne rien cacher, autant vous dire que Titounette a déjà mis le nez dedans ;)

 

Il est de notre devoir à toutes et à tous de préserver notre écosystème, d'une manière ou d'une autre.

 *** Sauvegardons notre belle planète ***

 

À suivre dans un prochain billet, les bienfaits du miel...

...  Puis des recettes !

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07/11/14

Bavarois aux mures

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J'ai réalisé ce bavarois aux mûres pour 20 personnes environ.

 

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J'ai suivi ma recette du bavarois à la framboise... Pour la découvrir c'est ici :)


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On peut bien sûr mélanger fraises, framboises, mûres etc... ce qui donnerait un joli bavarois aux fruits rouges ;)
A bientôt !

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04/11/14

Mon partenaire Suner Gif

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Suner Gif propose une gamme de produits innovants.

A prix intéressants, articles de cuisine, en silicone, nouveautés Rice Cube etc...

On y trouve son p'tit bonheur c'est sûr !


J'ai choisi de tester les moules à cannelés , en cuivre.

Et j'y ai trouvé entière satisfaction :)

La preuve en images !

Pour découvrir ma recette c'est ici.

 

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Mon second choix s'est porté sur un article en silicone spécial bain-marie dont je vous parlerai très prochainement.

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En attendant, on se régale avec les yeux ! A bientôt... 

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C'était terriblement bon !!! ;)

Merci à Suner Gif, belle découverte.

 

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14/10/14

Feuilletés à la tomate

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Simple et bon !

A servir en plat du soir ou alors en entrée pour un repas du midi...


Pour 4 personnes

4 carrés de pâte feuilletée (dispo au rayon frais ou surgelés)
De la moutarde à l'ancienne (à défaut de la classique)
2 tomates gouteuses (type grappe) coupées en tranches fines
1 jaune d'oeuf
Emmental râpé
Sel et poivre


Préchauffer le four à 180°c
Sur chaque carré de pâte feuilletée, badigeonner d'un peu de moutarde l'ancienne
Disposer 4 rondelles de tomates
Saler et poivrer
Parsemer d'emmental râpé
Replier les 4 coins de la pâte
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau dans un bol
Dorer au pinceau le dessus de chaque feuilleté avec cette dorure
Enfourner pour 15-20 minutes

(en surveillant si nécessaire et à mi-cuisson,couvrir le dessus des feuilletés avec un alu s'ils brunissent trop vite)

Servir avec une salade mêlée par exemple !


Bon appétit ;)

A travailler sur picasa et remettre sur usb13

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10/10/14

Pavlovas framboises en verrines

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 Mieux qu'une recette à suivre à la lettre, une idée de dessert rapide, sans cuisson et qui passe bien après un bon repas.

Pas de quantité à respecter, mais il faut quand même rester raisonnable ok ? ;)



Il suffit d'avoir sous le coude :


- des meringues (grosses ou petites peu importe puisqu'on les cassera)

- du coulis de fruits (framboises, fraises, fruits rouges etc...)

- des fruits rouges (framboises, fraises, fruits rouges etc...)

- de la crème fleurette (pas d'allégée sinon la chantilly ne sera pas réussie ! ) ou à défaut de la chantilly sucrée/vanillée     en bombe toute prête mais ... rien à voir avec de la vraie

- du sucre glace


Dans chacune de mes verrines, je dépose :


Des morceaux de meringues concassées grossièrement, quelques fruits rouges, du coulis par dessus et je recommence une fois la même opération.


Et au moment de servir, je dépose joliment une belle quenelle de chantilly maison (ou une belle rosace de chantilly en bombe ! ) avec un filet de coulis de fruits par dessus et quelques fruits.


Le dessert est prêt ! :)

Titounette informe que :
Pour réussir une belle chantilly montée à coup sûr, il faut mettre le bol et les fouets au congel un bon quart d'heure, et la crème fleurette doit elle aussi être bien froide (stockée au réfrigérateur)


Mettre la crème fleurette dans le bol et fouetter à grande vitesse, en ajoutant progressivement un peu de sucre glace (avec modération car la meringue et le coulis de fruits sont déjà sucrés).


Quelques graines d'une gousse de vanille peuvent se joindre à la crème pour parfumer agréablement notre chantilly ;)


Pour un dessert fruité plutôt jaune que rouge il suffira de prendre un coulis de fruits de la passion, et remplacer les fruits rouges par des fruits comme de la mangue, des pêches, fruits de la passion et aussi des morceaux de kiwi !
A chacun son imagination...

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05/10/14

Le trio gagnant de la semaine

 

Voici les 3 recettes les plus populaires de cette semaine.

  

Vous avez été très nombreux à les consulter durant ces 7 derniers jours, je vous en remercie...

   

Un clic sur l'intitulé de la recette pour y accéder !

 

Le pâté de lièvre 

Le velouté Potimarron noix et bacon

Le délice pommes Spéculoos (thermomix)

 

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02/10/14

Haricots verts frais

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Du frais c'est quand même autre chose n'est ce pas ?

J´ai eu la chance de pouvoir bénéficier de quelques poignées de haricots verts et haricots beurre frais... Merci à vous qui vous reconnaîtrez ;)

Ni une ni deux, je me dirige vers ma pièce favorite, ma cuisine...

Tout d'abord, je lave et rince mes haricots, puis je coupe leurs extremités.

Je remplis mon faitout d'eau salée, je mets mes haricots dedans puis je les cuis à petits bouillons pendant 15 minutes...

Je les égoutte en les passant sous un filet d'eau froide pour conserver leur couleur

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Le meilleur arrive :

Je prends ma sauteuse, y dépose 15g de beurre et jette mes haricots dedans

J'ajoute une gousse d'ail écrasée, je sale, je poivre d'un tour de moulin

Je laisse cuire à feu moyen pendant 5 à 10 min selon la texture de mes haricots souhaitée (du croquant au fondant)

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Hummm, bonne dégustation ;)

 

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30/09/14

Courgettes rondes farcies

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Courgettes farcies jolies jolies joliiiies... Même Titoune a tout mangé c'est pour dire ! 

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Pour environ 4 personnes

500g de farce à tomates

1 oeuf

2 tranches de pain de mie

Sel et Poivre

8 petites courgettes rondes

Huile d'olive

Bouillon de légumes

Parmesan (facultatif)

Chapelure (facultatif)


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Préchauffer le four à 180-200°c 

Mixer la farce à tomates avec le pain de mie, l'oeuf, du sel et du poivre

Laver les courgettes, couper les chapeaux et les évider avec une petite cuillère  *enlever mousse et pépins mais pas la chair évidemment ;)

Saler et poivrer l'intérieur

Remplir généreusement chaque courgette de farce et les ranger dans un plat allant au four

Parsemer le dessus d'un peu de chapelure et de parmesan pour finir

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 45min environ en arrosant régulièrement avec un peu de bouillon de légumes (les courgettes sont cuites quand la lame du couteau entre dans leur peau facilement)

Servir avec du riz, des pommes de terre ou autres mais se suffisent à elles même pour un plat complet ;)

Bon appétit !

Ps : je coupe des morceaux de pommes de terre que je mets à cuire en même temps que mes courgettes

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... Et pourquoi pas avec du blé ! ;)

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28/09/14

Le trio gagnant de la semaine

 

 

 

Voici les 3 recettes les plus populaires de cette semaine.

  

Vous avez été très nombreux à les consulter durant ces 7 derniers jours, je vous en remercie...

   

Un clic sur l'intitulé de la recette pour y accéder !

 

Le pâté de lièvre 

Le velouté de courge butternut 

Le délice pommes Spéculoos (thermomix)

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