LES RECETTES DE TITOUNETTE45

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 ... Et si vous testez une de mes recettes, d'avance, un grand merci de mettre un lien vers mon blog ;)

A bientôt, Titounette.

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23/07/17

Martini Schweppes Tonic

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Mezzo Mezzo !!!

Désaltérant, rafraîchissant, à tester absolument 😉


Pour un verre 

7cl de Martini Rosato

7cl de Schweppes Tonic

une rondelle d'orange

2-3 glaçons 

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20/07/17

sardines poêlées

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-1 personne -

5 à 6 sardines

farine

sel

poivre

huile d'olive


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Vider les sardines en les incisant sur le côté 

Les rincer sous l'eau

Les sécher sur du papier absorbant 

Saler et poivrer légèrement

Verser de la farine dans une assiette et fariner les sardines dedans

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif

Poêler les sardines, à feu vif d'abord puis ensuite feu moyen, 3 minutes de chaque côté

Les déposer sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de gras

Servir avec une tranche de citron

Bon appétit 😊

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18/03/17

Moules à la crème

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Pour 1 personne gourmande (voire 2)

1,4kg de moules (lavées, brossées, prêtes à l'emploi pour moi)

30cl de crème liquide 

15 à 20cl de vin blanc sec 

30g de beurre

1 filet d'huile d'olive

1 oignon émincé 

Du persil haché 

Poivre


 

Dans ma cocotte en fonte, je mets le beurre et l'huile avec l'oignon émincé 

Je laisse l'oignon cuire à couvert quelques minutes sur feu moyen 

Je verse le vin blanc, j'ajoute les moules, je remue l'ensemble

3 tours de moulin à poivre 

Je laisse cuire l'ensemble environ 5min à couvert sur feu moyen (il faut que les moules soient ouvertes)

Je verse la crème, je mélange l'ensemble et laisse cuire encore 2 min à feu doux 

Je termine en ajoutant le persil 

Je sers les moules dans un plat creux avec une belle portion de frites !

Bon appétit !!!

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08/01/17

Des galettes !

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Un un clic sur la photo pour obtenir la recette !

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26/12/16

Mousseline de crabe (thermomix ou pas)

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Parfait pour une entrée, j'ai servi les mousselines avec la sauce et quelques feuilles de salade. On peut très bien les accompagner de riz pour un plat...

 


Pour 6 belles mousselines

2 blancs de poireaux (180g environ)

12 batonnets de crabe ou chair de crabe

2 cuil a soupe d'huile d olive

2 oeufs moyens

2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

Sel et poivre

1 cuil à café rase de poudre de piment d'espelette

Quelques brins de ciboulette hachés

Sauce citron

200g de crème fraîche épaisse

1 cuil à café de moutarde

Jus de citron (1/2 citron)

Sel, poivre et ciboulette hachée

 


 

Préchauffer le four à 180-200°c

Couper les blancs de poireaux en gros morceaux et les mettre dans le bol du thermomix

Mixer 7 secondes, vitesse 5

Racler les parois du bol pour faire redescendre les poireaux émincés et ajouter l'huile

Programmer 4min, 90°c, vitesse 2

Ajouter les batonnets de crabe, les oeufs, la crème, sel, poivre, ciboulette et piment d'Espelette

Mixer le tout 10sec à vitesse 5

Garnir les empreintes d'un moule silicone (pour moi empreintes à muffins) et cuire 25min à 180°c

Préparer la sauce :

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol du thermomix et régler 4min à 80°c, vitesse 2

Servir chaud les mousselines de crabe avec la sauce et... Bon appétit ! 

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15/12/16

Enfin réconciliée avec le net !

Depuis près de 2 longues années que j'ai presque oublié ce qu'est Internet (et oui il reste des zones blanches !).

Merci aux techniciens compétents de notre fournisseur d'accès qui ont fait un travail remarquable et nous ont enfin reliés à la technologie du net.

Je vais pouvoir me remettre à la rédaction et parution de nouvelles recettes, je dirai même que j'ai un sacré retard !

En attendant de me remettre petit à petit dedans, je propose une sélection de recettes gourmandes qui peut s'avérer utile pour notre fin d'année qui approche à trop grands pas.

Il suffit de cliquer sur la photo pour obtenir la recette !

Plateau Apéro

 

Palmiers jambon-fromage

Verrines de betterave et mousse au chèvre

Verrines Avocat/Miettes de crabe

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Navettes apéritives

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Chèvre en brick et pommes caramélisées

Velouté de légumes

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Bavarois à la fraise

Bûche praliné

Bûche vanille et pommes caramélisées

Bûche au citron meringuée

Mes chocolats de noêl

Macarons aux fruits exotiques

Macarons Caramel beurre salé

Macarons vanille

Macarons au baileys caramel

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30/08/16

Il fait chaud mangeons frais !

Nous ne nous plaindrons pas de ces fortes chaleurs et de ce soleil qui nous dessine un smile jusqu'aux oreilles !

Et pour nous, en ce moment, au menu, c'est plutôt du rapide, frais, froid, le plus souvent en salade !

Attablés dans le jardin tout en écoutant les oiseaux chanter, quel bonheur...

Voici ma petite sélection de suggestions (un clic sur la photo pour accéder à la recette) :

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26/04/16

Mon gâteau panna cotta vanille/citron

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Il y a parfois des envies qu'il faut assouvir... Pour cet évènement, j'étais hésitante, mon coeur balançait entre réaliser un entrements à la vanille ou alors un dessert au citron (il faut avouer que j'adore le citron et que mon penchant va souvent vers ce petit agrume qui a du peps !)

Et puis, en réfléchissant, je me suis souvenue que pour l'anniversaire de maman, j'avais réalisé un entrements framboise/panna cotta qui avait fort bien plu (cliquer sur la photo ci-après pour cette recette)

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Voilà, j'ai mon idée ! Je vais réitérer ce dessert avec un contraste vanillé et citronné, ça devrait être pas mal non ?

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La douceur et la rondeur de la crème vanillée va contre-balancer le côté acidulé du citron, j'en ai déjà l'eau à la bouche.

 


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Pour faire mon gâteau j'ai besoin :

Sablé breton rapide - ETAPE 1

500g de sablés bretons (2 paquets)

200g de beurre fondu

Lemon curd - ETAPE 2

140g de sucre en poudre /50g de beurre / 2oeufs entiers + 1 jaune

le jus de 3 citrons et le zeste de l'un d'eux

Panna Cotta Vanillée - ETAPE 3

500g de mascarpone / 1/4 de litre de lait

100g de sucre / 4 feuilles de gélatine alimentaire

1 filet d'extrait de vanille liquide / 1 gousse de vanille (facultatif)

Décoration - ETAPE 4

Un reste de citron (pour moi de lemon curd fait en palets)+ zestes - Feuilles de menthe 

 

 


PREPARATION

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Etape 1 - Le sablé - 

Préchauffer le four à 170°c

Mixer les sablés breton avec le beurre fondu

Tasser l'ensemble dans un cercle pâtissier (d'environ 30cm de diamètre)

 * j'ai couvert ma plaque de four d'un papier sulfurisé et posé le cercle dessus avant de tasser mon sablé

Cuire 10min à 170°c et réserver (ne pas toucher jusqu'à complet refroidissement du sablé)

 

Etape 1 - Le lemon curd citron - 

Préparer le lemon curd et c'est Par ici la recette !

Couler le lemon curd dans un moule en sicilone d'un diamètre légèrement inférieur à celui du sablé

Faire prendre au congélateur au moins 2h

 

Etape 3 - La panna cotta - (attention la commencer quand le lemon curd est suffisamment pris)

Mettre la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir

Mettre le lait dans une casserole

Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur, et le verser dans le lait (facultatif)

Faire chauffer à feu doux

Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde dans le lait

Ajouter le sucre, puis l'extrait de vanille (un filet, plus ou moins selon l'étape facultative de la gousse)

Chauffer, mélanger et arrêter le feu juste avant l'ébullition

Essorer la gélatine en la serrant entre les mains et l'ajouter dans la casserole, bien mélanger

Laisser tiédir le mélange pendant environ 20 min 

Couler 1/3 de la préparation dans un moule en sicilone du diamètre du sablé et mettre au congélateur 30min

Une fois que ce 1/3 de panna cotta a durci, sortir le lemon curd congelé, le démouler délicatement et le positionner au centre sur la panna cotta congelée (qui elle est toujours dans son moule en silicone)

Puis, verser sur le dessus les 2/3 restants de panna cotta pour recouvrir le tout (on ne doit plus voir le citron)

Bloquer au congélateur pendant plusieurs heures

 

Etape 4 - Finition & Décoration -

Sur un plateau de présentation (pas incurvé, ni creux c'est important qu'il soit plat pour ne pas casser le sablé), déposer le sablé

Sortir la panna cotta surgelée et la placer délicatement sur le sablé

Pour finir, libre à chacun d'imaginer sa décoration

J'ai opté pour une décoration simple et chic en ajoutant quelques palets de lemon curd, un morceau de citron découpé joliment, puis des feuilles de menthe et zestes de citron

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J'en connais certains et certaines qui ont adoré et en redemandent encore ! :)

Bonne dégustation !

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06/04/16

Courge Spaghetti ... façon carbonara !

 

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Je profite d'une toute petite connexion pour rédiger ma recette de courge spaghetti.

Pour que la courge passe facilement dans les petits estomacs, j'ai choisi de la préparer façon carbonara allégée. 

Bingo ! Elle fut avalée rapidement ...

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Ingrédients pour 4 personnes 

Une  courge spaguetti

4 tranches de jambon émincé ou bien 2 petites barquettes de lardons nature ou fumés

1 jaune d'oeuf

25cl de crème semi-épaisse 

sel, poivre et parmesan 


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Mettre la courge entière et non pelée dans une cocotte, la couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant environ 35-40 min (selon la taille)

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Pendant ce temps, préparer la sauce façon "carbo" en mélanger le jambon émincé (ou les lardons préalablement rissolés), la crème fraîche, et le jaune d'œuf, chauffer à feu très doux le temps de préparer la courge

Saler et poivrer

Vérifier la cuisson de la courge en enfonçant la lame d'un couteau dedans, elle doit entrer facilement

Couper la courge en son milieu (dans la longueur)

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Oter les fibres et les graines (ces dernières peuvent être grillées pour servir à l'apéritif)

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A l'aide d'une fourchette, détacher les "spaghettis" (la chair) et les réserver dans un saladier 

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Ajouter la sauce, parsemer de parmesan râpé, et déguster ... 

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Bon appétit !

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26/01/16

Les galettes en veux-tu en voila !

La galette, on aime ou on aime pas ; Moi je les aime quasiment toutes !

Seulement j'aime varier :)  J'aimerais en tester bien plus mais je manque de temps pour les réaliser...

En attendant, ces 2 là sont pas mal du tout :

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29/12/15

Le trio gagnant

Voici les 3 recettes les plus populaires de la semaine passée.

Vous avez été très nombreux à les consulter durant ces derniers jours, je vous en remercie...

Un clic sur l'intitulé de la recette pour y accéder !

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19/11/15

Gravity Cake de Titounette

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Celui-là était préparé spécialement pour mon Titoune ! 

... Et la surprise fût belle et réussie :) 

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Joyeux Anniversaire mon fils

JE T'AIME

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Bientôt la recette !

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18/11/15

Roses feuilletées

 

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A  l'heure du goûter, avec le thé ou le café, ces petites roses feront fureur !

Elles font aussi le tour des blogs en ce moment :)

 


Pour 6 à 7 roses feuilletées

1 pâte feuilletées pur beurre (fine)

4 à 5 pommes rouges

jus de citron

Cassonade

20g de beurre fondu

Sucre glace

1 petit pot de compote pomme/poire ou pomme (facultatif)

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Laver les pommes, sans les éplucher 

Ôter le trognon (avec l'outil pratique) et couper les pommes en 2...

Puis en tranches fines

Les placer dans un plat à gratin, les recouvrir d'un peu d'eau, filmer puis les attendrir au micro-ondes environ 5min à 750watts

(regarder de temps en temps en cours de cuisson car il ne faut pas que les tranches se réduisent en compote, il faut seulement les ramollir)

Les égoutter délicatement puis les laisser refroidir

Badigeonner la pâte feuilletée de beurre fondu, puis saupoudrer d'un peu de sucre cassonade

Couper dans la longueur de la pâte des bandeaux d'environ 3cm de large

Disposer, sur le haut de la bande de pâte et en quiconce des tranches de pommes (côté bombé avec la peau) vers le haut

Replier le bas de la bande de pâte sur les tranches de pommes et délicatement rouler la pâte avec les tranches de pommes

Répéter l'opération pour toutes les bandes de pâte

Placer chaque roses feuilletées dans des empreintes à muffins

Cuire au four à 210° pendant environ 35-40 minutes (à mi cuisson, couvrir d'un alu car les pommes bruniront plus rapidement que la pâte) 

Saupoudrer le dessus de chaque rose d'un peu de sucre glace tamisé

Bonne dégustation :)

Le ptit plus de Titounette : Après cuisson, dans les interstices des roses, j'ai ajouté un petit peu de compote pomme-poire pour ajouter un peu plus de gourmandise :)

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16/11/15

Le trio gagnant

Voici les 3 recettes les plus populaires de la semaine passée.

Vous avez été très nombreux à les consulter durant ces derniers jours, je vous en remercie...

Un clic sur l'intitulé de la recette pour y accéder !

Pâté de lièvre

Soufflé jambon fromage

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