LES RECETTES DE TITOUNETTE45

image

Posté par Titounette45 à 19:13 - Commentaires [4] - Permalien [#]


Photos et textes protégés par Copyright © - Tous droits réservés - All rights reserved -

Tous les éléments de ce blog sont la propriété exclusive de "Titounette45" (sauf mention contraire explicite).

Toute reproduction totale ou partielle, de texte ou photos, est interdite sans autorisation écrite de son propriétaire.

 ... Et si vous testez une de mes recettes, d'avance, un grand merci de mettre un lien vers mon blog ;)

A bientôt, Titounette.

Posté par Titounette45 à 12:23 - Commentaires [0] - Permalien [#]

16/04/15

friture croustillante au chocolat blanc

 

photostitounette_1746[1]

Pour une vingtaine de chocolats...

J'ai eu l'envie pour Pâques de réaliser quelques petits chocolats qui soient faciles à faire et rapides à la fois.

Et puis, évidemment, si en plus je pouvais les faire à mon goût !

photostitounette_1726[1]

J'adore le chocolat blanc et tout ce qui peut être croustillant à l'intérieur ...

Mon choix s'est donc porté sur des fritures en chocolat blanc avec de la nougatine et des gavottes. Un régal !

 photostitounette_1738[1]


1 tablette de chocolat blanc patissier de bonne qualité

1 "paquet" de gavottes (une seule portion, emballée dans son alu)

1 cuil à café de nougatine concassée (vahiné) / ou du pralin 

1 moule à friture (pour moi en polycarbonate mais le silicone est possible en ayant un résultat un peu moins joli)


* Je n'ai pas jugé nécessaire de tempérer mon chocolat car je savais d'avance que je n'allais pas le conserver longtemps :)  (le démoulage s'est bien passé même s'il faut savoir qu'un chocolat tempéré se démoule plus facilement en ayant une belle brillance et se conserve mieux)

Fondre le chocolat blanc au bain marie

Séparer la préparation fondue dans 2 bols

Dans l'un, ajouter les gavottes émiettées

Dans l'autre, la nougatine concassée

Couler les préparations dans les empreintes du moule et laisser prendre au frais pendant minimum 1h

Taper le moule sur l'envers (pour le polycarbonate) et les chocolats se démoulent (presque) tout seuls :)

Bonne dégustation ! 

photostitounette_1734[1]

Posté par Titounette45 à 13:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

23/03/15

Pâte à pizza classique et facile

 

2015-03-24 13

Ici, une pâte à pizza plutôt classique je dirais mais toutefois très bonne et simple à réaliser, alors pourquoi se compliquer la vie quand on a envie de faire rapide, facile et bon ?!! ;)

J'ai tout simplement voulu tester la recette indiquée au dos de mon paquet de levure et je n'ai pas été déçue.

Seul petit hic ! Elle est indiquée pour 4 personnes (mais ne pas s'attendre à des parts de géants !), moi je la préconiserais plutôt pour 2, accompagnée d'une petite salade ;)

 


250g de farine (type 45 ou 55)
1 sachet de levure de boulanger Action express Alsa
3 cuil à soupe d'huile d'olive
15cl d'eau
1 cuil à café rase de sel fin


 

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel avec une cuillère en bois,

Rajouter la levure de boulangerie Action express Alsa et mélanger de nouveau,

Verser l'eau tiède et mélanger à l'aide de la cuillère en bois pendant environ 1 min, sans pétrir.

Verser l'huile d'olive et pétrir la pâte pendant 5 min, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois du bol.

Préchauffer le four pendant 10min à 240°c (th.8),

Fariner le plan de travail,

A nouveau, pétrir la pâte pendant 1min,

Former une boule bien ronde et la déposer sur le plan de travail fariné.

Avec un rouleau à patisserie, étaler la pâte en formant un disque de 30cm de diamètre environ,

Le déposer sur la plaque du four et laisser reposer une dizaine de minutes.

Ajouter la garniture de son choix et enfourner pendant 12 à 15min, à 240°c (th.8), en surveillant la cuisson.

C'est une recette pour réaliser une pâte à pizza à la main, cependant, je l'ai réalisée avec mon kitchen'aid pour le pétrissage, en utilisant le bol du début à la fin des étapes.

Alors ! Verdict ? :)

 

... Et bientôt, une recette de pizza réalisée avec cette pâte ;)

Posté par Titounette45 à 18:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

22/03/15

Tarte fine à la tomate

 

Tarte fine tomate Titounette45

Une tarte fine à la tomate, parfaite pour un soir accompagnée d'une salade...

Légère, croustillante et savoureuse, moi je dis Hummm !


Pour 6 personnes

Une pâte feuilletée de bonne qualité si je la choisis dans le commerce (ou une faite maison ici)

3 belles tomates mûres à point et de qualité (pour le goût puisque c'est l'ingrédient principal)

4 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne

(j'utilise régulièrement la moutarde de Charroux, clin d'oeil à papa et Seb)

Sel / Poivre

Emmental râpé (facultatif)

Herbes de Provence


 

Tarte fine à la tomate Titounette45

 

Préchauffer le four à 200°c

Dérouler ou étaler la pâte finement

Badigeonner la pâte de moutarde en laissant 1 cm de marge sur le pourtour

Couper les tomates en tranches très fines et les disposer joliment sur la pâte recouverte de moutarde

Saler très légèrement, puis poivrer et parsemer d'herbes de Provence, à convenance

Terminer par l'emmental râpé par ci par là sur le dessus de cette jolie tarte (facultatif)

Enfourner pour 10min à 200°c, puis baisser à 180°c pour 10min, surveiller la cuisson et rallonger le temps de quelques minutes si nécessaire

Servir avec une bonne salade (jeunes pousses ou mesclun, oignons rouges émincés, petits lardons rissolés, tomates cerises et quartiers d'oeufs durs, par exemple)

Bonne dégustation et à bientôt !

 

Le p'tit plus de Titounette : Sur la tarte, on peut également ajouter en quinconce aux tranches de tomates, de la mozzarella coupée finement ou bien du fromage de chèvre, et notre tarte aura un côté plus gourmand ;)

Ou bien pour plus de fantaisie, jouer sur les couleurs en utilisant des tomates oranges, jaunes, vertes, noires etc.

Et pour de petites tartes individuelles, nous détaillerons la pâte feuilletée avec des cercles à patisserie, puis nous utiliserons des petites tomates cerises entières pour le côté charme ;)

Posté par Titounette45 à 19:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,



27/02/15

Beignets

photostitounette 1653

Des beignets de carnaval pour mardi mercredi gras...

Saupoudrés simplement de sucre glace, ils sont délicieux. Mon p'tit faible reste la confiture, à napper légèrement par dessus :)

Et il y a eu les inconditionnels du nutella évidemment ! Chacun y trouvera son p'tit plaisir ;)

photostitounette 1657


Pour environ 30 beignets :

100ml de lait tiède

20g de levure fraîche de boulanger

500g de farine

75g de sucre en poudre

80g de beurre fondu

3 oeufs

2 cuil à soupe de rhum brun

+ de l'huile de friture (1 litre)


 

Emietter la levure dans le lait tiédi (environ 37°c) et laisser reposer une dizaine de minutes *** (pas trop chaud le lait, au risque de tuer la levure)

J'ai utilisé mon kitchenaid avec le crochet pétrisseur pour la suite..

Dans le bol du kitchenaid, verser la farine, le sucre, le beurre fondu, les oeufs, le lait/levure, puis le rhum

Pétrir pendant une dizaine de minutes, vitesse moyenne (jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol)

Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever idéalement pendant 3h (je n'ai laissé que 2h, le bol stocké dans un endroit chaud)

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à patisserie, elle doit avoir une épaisseur d'environ 5mm.

Découper des losanges (bandes droites et coupe de biais) avec une roulette dentelée ou roulette à pizza (un couteau convient aussi) 

Chauffer l'huile dans un récipient à bords hauts et pour vérifier si la température est bonne, je dépose une chute de pâte dans le bain de friture, si des petits bouillons se forment autour de la pâte, c'est ok

Déposer délicatement les losanges de pâte (par 4) et laisser cuire 6 secondes de chaque côté (les beignets se retournent d'eux mêmes une fois la 1ère face cuite)

* attention ils dorent très rapidement

A l'aide d'une écumoire, récupérer les beignets et les déposer dans un récipient couvert de papier absorbant

Les déguster tièdes et saupoudrés de sucre glace pour les gourmands les plus simples, et pour les autres alors libre place à votre imagination ;)

Bonne dégustation et à bientôt !

 photostitounette 1661

Source ou inspiration : blog "les gourmandises d'isa", que je remercie au passage ;)

Posté par Titounette45 à 20:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

19/02/15

Merci les gourmands !

Bonjour à toutes et à tous,


J'espère que les gourmand(es) se portent à merveille !


En 2014, vous avez été 377 407 visiteurs à parcourir 582 611 pages de mon blog et je vous en remercie infiniment. Ces chiffres me donnent le sourire et m'encouragent à poursuivre cette aventure avec et parmi vous. J'espère la continuer encore longtemps :)


C'est un réel plaisir de pouvoir partager des recettes, astuces, conseils, et photos plus gourmandes les unes que les autres.


Le début de cette nouvelle année s'est quelque peu assombri au vu des évènements tragiques survenus dans notre hexagone et j'avoue avoir perdu avec cela toute envie de cuisiner, la tête un peu trop plongée sur BFMTV, avec un tas de questions et de réflexions qui déboulaient les jours d'après... Alors je m'en excuse à l'avance, les recettes se sont faites assez rares mais je vais me rattraper et d'ici peu, de jolies petites choses alléchantes (je l'espère) feront surface chez Titounette (son divin défaut ne disparaît jamais totalement).


Cependant, je dois aussi vous dire que je traverse une période très chargée en ce moment, qui risque de durer encore plusieurs jours, je vais également changer d'opérateur et je sais ô combien c'est difficile d'imaginer qu'internet fonctionne illico ; Alors je n'ai pas fini de "criser" avec toutes ces formalités nécessaires pour obtenir quelques mégas :/


Alors... Ne m'abandonnez pas, je ne suis pas loin, les copinautes je vous visite toujours aussi bien sûr, et bientôt je reviendrai avec des recettes en veux tu en voilà ! :)


En attendant, des bisous gourmands et n'hésitez pas à vous balader ici et là sur mon blog pour dénicher des ptits plats de saison :)

A tout bientôt !

Bises,Titounette.

gateaux nantais

Posté par Titounette45 à 17:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]

02/01/15

Accras de morue (thermomix ou non)

 

photostitounette 1593

Des accras en veux-tu en voilà !

photostitounette 1611

Moi j'en veux un , deux, puis trois :-)

photostitounette 1606

A déguster tout beaux tout chauds ...

photostitounette 1596

Arrive l'heure de l'apéro !


Pour environ une trentaine d'accras (1 bon plat pour 5-6 personnes)

photostitounette 1595

500g de morue dessalée

1 oignon

Ail surgelé (environ 1 cuil à soupe)

Persil surgelé (environ 3 cuil à soupe)

300g de farine

250ml d'eau

1 oeuf

3 petits piments forts entiers déshydratés

1 cuil à café de levure chimique

Du jus de citron (1 trait)

Sel et poivre

Huile de tournesol (pour la friture)


 photostitounette 1607

Plonger le morceau de morue dans une casserole d'eau froide

Le cuire jusqu'à frémissement et le retirer aussitôt, laisser refroidir 10min

Émietter la morue et enlever toutes les arêtes, réserver

 photostitounette 1602

Émincer l'oignon (pour moi coupé en 2 et mixé quelques secondes, vitesse 3 au thermomix "TM")

Ajouter le persil et l'ail, mixer légèrement de nouveau  (vitesse 3 au TM)

Ajouter la farine, la levure et l'eau, mixer l'ensemble (au TM, vitesse 3 pendant 30 secondes)

Ajouter l'oeuf entier, saler, et poivrer à convenance, puis  le jus de citron,  et terminer par ajouter les graines  des piments (ouvrir les coques et extraire les petites graines)

Mixer de nouveau (vitesse 3 au TM pendant 30 secondes)

Pour finir, ajouter la morue émiettée et mélanger délicatement la préparation (au TM, vitesse 3 en sens inverse, pendant 10 secondes)

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis laisser reposer une petite demi-heure...

 photostitounette 1599

Chauffer le bain de friture (je teste la température en y jetant un petit morceau de mie de pain, si l'ébullition se produit autour de la mie, l'huile est prête !)

Prélever avec 2 petites cuillères à café, des petites boules de pâte et les déposer délicatement dans l'huile chaude (pas plus que 5 à la fois, au risque de trop faire tomber la température du bain)

Les retourner à mi-cuisson 

A l'aide d'une écumoire, sortir les accras et les déposer sur du papier absorbant pour extraire le surplus de gras

Cuire jusqu'à épuisement de la pâte

 photostitounette 1603

J'ai servi ces délicieux accras de morue lors d'un apéritif dînatoire, accompagné d'une sauce blanche composée d'un yaourt nature, mélangé à de la persillade, sel et poivre)... 

On peut bien évidemment épicer encore plus ces bouchées en ajoutant à convenance une quantité  plus importante de piments ;)

Aussi, on peut saupoudrer d'un peu de sel sur le dessus des accras cuits.

Bonne dégustation et à bientôt !

photostitounette 1588

Posté par Titounette45 à 01:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

01/01/15

2015

A travailler sur picasa et remettre sur usb -2-18

Posté par Titounette45 à 18:15 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :

09/12/14

La ronde des macarons

 A l'occasion des fêtes, et pour faire plaisir à son entourage, rien de tel qu'une jolie petite boîte remplie de macarons, à croquer par ci par là, en fin de repas, avec une coupette de champ'...Omy ! (Je pense à ceux qui reprennent le volant après, hein ?! ;)

Revenons à nos macarons et pour trouver l'inspiration, je vous suggère de descendre un peu plus bas et de regarder les quelques variantes que vous pourrez trouver sur mon blog, et qui vous donneraient envie, et de les manger, mais pas que ! De les faire aussi :)

Pour accéder à la recette, il suffira de cliquer sur la photo concernée.

Voici la ronde des macarons... A vos tabliers ;)

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

 

Posté par Titounette45 à 17:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02/12/14

Macarons Chocolat-caramel

 

 

photostitounette 1455

 

On continue dans la série des macarons, l'occasion s'y prête assez bien car Noël approche...

Des petits macarons à offrir font toujours grand plaisir :)

Je réalise mes macarons toujours de la même manière, avec la meringue à la française (et oui quand on maîtrise un peu mieux la technique, on ne la lâche plus !).

Ma recette de base est la suivante, un clic ici. 

Pour la ganache chocolat-caramel, c'est plus bas...

 


Ganache pour environ 25 macarons de 3cm de diamètre

Crème liquide : 40g
Chocolat Nest** goût chocolat au caramel : 80g
Miel liquide neutre : 1 cuil à café rase


 

 Chauffer la crème liquide au micro-ondes quelques secondes (attention ça va très vite !)

Verser la crème liquide chaude sur le chocolat en morceaux + le miel

Remuer énergiquement pour homogénéiser l'ensemble de la ganache, jusqu'à ce que le chocolat ai totalement fondu

Mettre au frais pendant au moins 2heures

Monter la ganache en chantilly (pour moi fouet électrique)  juste avant de fourrer les macarons (étape facultative, on peut fourrer avec la ganache telle quelle)

Garnir nos jolis macarons tout ronds et hop on stocke au frais dans une boîte hermétique !

... Et n'oublions pas que les macarons sont bien meilleurs, après un repos d'une nuit au réfrigérateur !

photostitounette 1465

Posté par Titounette45 à 21:04 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

24/11/14

Flan sucré à la courgette

 

photostitounette 1224

Il y a parfois de belles surprises sur le plan gustatif, et ce flan en est une !

En effet, c'est un flan, servi en dessert, jusque là tout va bien... Oui mais l'ingrédient principal de ce flan étant la courgette, c'est là que rien ne va plus :/     Rooo je plaisante ! Au contraire c'est là que tout va bien, on change les habitudes et ça c'est plutôt sympa :)

Un conseil ! On se tait avant la dégustation des invités, et on lâche le morceau après ! Ils ne s'apercevront pas qu'une courgette s'est glissée dans la recette :)

Même Titoune a apprécié alors ... Pari gagné !

Résultat, tout mon p'tit monde a mangé de la courgette, et ce fût apprécié ;  N'est ce pas chères collègues ?!  ;)

Cette recette a été réalisée avec le thermomix mais elle est tout a fait adaptable sans (cuisson vapeur et mixeur classique)


Pour un flan à la courgette (6-8 personnes), il faut avoir dans son panier :

Une courgette moyenne (ou 3-4 petites)

100g de farine

90g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé + 1 second pour saupoudrer le dessus du flan (facultatif)

2 Oeufs

300 ml de lait

50g de beurre 

1 filet de vanille liquide (de mon partenaire Maison Thiercelin)


 

Préchauffer le four à 180°c

Éplucher la courgette, ôter les graines et la mousse et découper la chair en morceaux

Verser 500g d'eau dans le bol du robot

Placer les morceaux de courgette dans le varoma, poser l'ensemble sur le robot, et régler 30 min, à 100°c, vitesse 1

Après cuisson, mettre les morceaux chauds de courgette dans le bol du thermomix, ajouter le beurre et mixer à vitesse 5 pendant 2min

Ajouter les autres ingrédients et mixer à vitesse 6 pendant 2min

Verser la pâte dans un moule à manqué en silicone (ou moule classique beurré)

Cuire pendant 45min 

A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre vanillé.

Se déguste tiède ou froid... Délicieux accompagné d'un peu de confiture de fruits rouges :)

Bonne dégustation et à bientôt.

photostitounette 1229

  Inspiration ou source : Merci à Maud du blog "les recettes de Maud"

Posté par Titounette45 à 18:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

18/11/14

Croissants au jambon

 

photostitounette 1393

 

photostitounette 1394

 

photostitounette 1397

 

 

 

Maman m'a gentiment rapporté des croissants...

... Que nous n'avons pas consommé au p'tit déjeuner ; Alors pour éviter de les perdre, je les ai congelés. "Ils serviront bien d'ici quelques jours" me suis-je dit.

Et bien, en effet, ils sont déjà engloutis au moment où j'en parle mais ce n'est pas au p'tit déj qu'ils ont disparus, mais au repas du soir.

photostitounette 1406
Des croissants au jambon, j'adooore ! Garnis de béchamel et de jambon blanc, gratinés, c'est juste un régal !

photostitounette 1407


Pour 6 croissants au jambon


De la béchamel (par ici la béchamel maison, cette recette donne pile la qté nécessaire aux 6 croissants)


Du gruyère râpé


6 belles tranches de jambon blanc


A travailler sur picasa et remettre sur usb -2-17

Préchauffer le four à 180°c

Tailler chaque croissant sur toute la longueur, de façon à pouvoir les ouvrir, en laissant une base à l'arrière pour ne pas qu'ils se détachent

Garnir chaque croissant d'un peu de béchamel (en étaler sur la face du dessus et du dessous)

Placer une tranche de jambon à l'intérieur de chacun

Et garnir une nouvelle fois de béchamel dans la tranche de jambon

Fermer les croissants et couvrir chacun d'eux d'un peu de béchamel

Et parsemer de gruyère râpé

Enfourner pour 20-25 min

photostitounette 1408
Servir chauds avec une salade.


Bon appétit et à bientôt !

 photostitounette 1409

Posté par Titounette45 à 11:21 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

16/11/14

Le trio gagnant de la semaine

 

Voici les 3 recettes les plus populaires de cette semaine.

  

Vous avez été très nombreux à les consulter durant ces 7 derniers jours, je vous en remercie...

   

Un clic sur l'intitulé de la recette pour y accéder !

 

Petit salé aux lentilles au thermomix 

Brioche buchty

Bavarois aux fraises

image

image

 

image

Posté par Titounette45 à 22:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

13/11/14

Sauvons nos abeilles ...

 

image

... Et protégeons la biodiversité.

Titounette s'engage pour la protection de l’environnement :)


En France, depuis 1995, près de 30 % des colonies d’abeilles disparaissent chaque année. Or, l’abeille joue un rôle écologique essentiel puisqu’elle participe à la production de plus de 80 % des espèces végétales.


Cette année, l'entreprise dans laquelle je travaille (et plusieurs autres de notre région effectuant cette même démarche), s’engage et s’associe à l’initiative de l'association « L’Abeille du Gâtinais » en accueillant 5 ruches sur son site.

Cette initiative permettra la réalisation d’une étude relative à la protection et à la sauvegarde des abeilles.
Elle propose de devenir parrain de ces ruches pendant les deux ans de l’opération.


Au-delà du soutien au projet, les parrains se partageront la récolte issue de ces ruches (la production n’étant pas garantie la première année).

J'ai trouvé ce projet très intéressant ; Ainsi, j'ai eu l'envie d'apporter ma contribution et mon soutien.

En versant une participation, je suis devenue marraine, et j'avoue être assez fière de participer à cette belle action :)


... Nos abeilles ont déjà bien travaillé depuis cet été puisque le fruit de leur labeur nous a été remis dernièrement : un pot de miel de 250g !


Et pour ne rien cacher, autant vous dire que Titounette a déjà mis le nez dedans ;)

 

Il est de notre devoir à toutes et à tous de préserver notre écosystème, d'une manière ou d'une autre.

 *** Sauvegardons notre belle planète ***

 

À suivre dans un prochain billet, les bienfaits du miel...

...  Puis des recettes !

image

Posté par Titounette45 à 21:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,