LES RECETTES DE TITOUNETTE45

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A bientôt, Titounette.

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15/07/15

Far aux abricots

  

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Pour 6 à 8 personnes

600g d'abricots frais

6 œufs

30cl de lait

2 cuil à soupe de rhum

150g de farine fluide

170g de sucre en poudre (pour la préparation)

50g de cassonade ou sucre blanc (pour la cuisson des abricots)

1 sachet de sucre vanillé

80g de beurre fondu refroidi

1 pincée de sel

 


 

Laver les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter

Dans une poêle, verser les 50g de cassonade (ou sucre en poudre) et déposer les demi abricots (côté bombé vers le haut)

Les cuire quelques minutes a feu moyen, le temps de caraméliser un peu les fruits et leurs donner une jolie couleur (attention ! Ne pas les réduire en compote, ils doivent rester entiers et moelleux)

Les réserver.

Préchauffer le four à 200°c (th.7)

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Casser les œufs, ajouter la pincée de sel et battre en omelette

Ajouter les 170g de sucre et le sucre vanillé, puis mélanger petit à petit avec le beurre fondu et le lait

Ajouter la farine, puis le rhum et bien mélanger l'ensemble

Dans un plat à gratin beurré (ou en silicone), déposer les demi abricots (face bombée vers le bas cette fois, pour éviter que le jus d’abricots ne coule)

Verser la préparation dessus, délicatement

Enfourner pour 45min

Bonne dégustation et à bientôt :)

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03/07/15

Desserts frais - Suggestions -

... Et pour continuer dans les suggestions, cette fois sucrées. Que ce soit de saison, léger ou frais ; Voici maintenant une proposition de desserts à déguster lors de ces belles journées ensoleillées.

Un clic sur la photo et hop ! A vos tabliers ;)

A bientôt !

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Gâteau magique à la vanille

Bavarois à la fraise

Tarte au citron meringuée

Tarte rustique

Tartelettes feuilletées aux mirabelles et amandes

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Tartelettes aux fruits rouges

Dessert minute aux fruits rouges

Tarte à la rhubarbe - version allégée -

Sorbet Fraise-Banane

Pavlovas

Clafoutis allégé

Far aux pommes caramélisées

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01/07/15

Chaleur ! Mangeons froid !

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Non non, on ne va pas se plaindre !  

Quoique ! Il faut avouer que c'est beaucoup tout à coup :/

L'été s'est installé, à nous les boissons fraîches !

Côté repas, et pour éviter quelques degrés de plus dans la maison, mettons de côté le four et mangeons frais.

Quelques suggestions de plats froids pour cette période caniculaire ;)

Un clic sur la photo pour obtenir la recette désirée.

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30/06/15

Pizzas "Sucettes" !

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Pour un apéritif amusant, des petites pizzettes en forme de sucette !

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Pour une série de pizettes, il faudra :

1 pâte feuilletée

1 petite brique de sauce tomate à pizza (avec origan …)

Du jambon émincé finement (facultatif)

De l’emmental râpé ou bien du fromage râpé spécial pizza



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Dérouler la pâte feuilletée

La badigeonner de sauce tomate à pizza

Parsemer de jambon émincé (facultatif)

Puis de fromage râpé

Roulé délicatement

Envelopper le boudin dans du film alimentaire et mettre au congélateur pour une petite heure

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Préchauffer le four à 180-200°c

Sortir le boudin du congélateur et couper délicatement des rondelles d’environ 1cm d’épaisseur

Déposer les rondelles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

Piquer des bâtonnets en bois (à petites brochettes) dans la pâte de façon à former la sucette

Enfourner pendant une quinzaine de minutes (à surveiller)

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Disposer dans un joli contenant et t’chin ! Bon apéro !

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27/06/15

Pizz'Og !

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Titounette a envie mais n'arrive pas à se décider ... Entre l'envie de dévorer une part de pizza ou bien de croquer dans un hot dog ? Elle veut que ce soit simple, rapide et bon pour un soir.

Hummm, réfléchissons ! ...

... Tiens ! Une idée lui tombe du ciel !

Et certaine que titoune va aimer ça aussi :)  Comment nommer cette chose là ? A mi-chemin entre la pizza et le hot dog ...

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"Pizz'Og" ! C'est mignon non ?  Avec une petite salade et hop le tour est joué !

Résultat : ce fût un régal :)

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Pour 2 personnes

1 pâte à pizza épaisse (de M***e)

2 Knacki grillées (par paquet de 4 grosses Knack de marque H***a)

2 cuil à café de moutarde mi forte (ou forte)

2 poignées d'emmental râpé


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Préchauffer le four à 190°c

Dérouler et couper la pâte à pizza en 2

Déposer dans chacune des parts, 1 cuil à café de moutarde

Placer une Knack et recouvrir d'emmental râpé

Enfermer la saucisse avec la pâte en prenant soin de ne pas laisser d'ouverture (pour les fuites à la cuisson !)

Parsemer le dessus des 2 "Pizz'Og" d'un peu d'emmental râpé

Et enfourner pour 15 min (en surveillant la cuisson)

 

Les "Pizz'Og" sont ... Mangés !!!

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25/06/15

Salade de boulgour (recette végétarienne)

 

Au taboulé ? Ça y ressemble oui, mais à ma façon :)

Le boulgour : du blé concassé, des grains bien moins fins que ceux de la semoule, auxquels j'ajoute quelques crudités et autres petites choses bien sympathiques à manger sous un beau soleil de juin :)

Une variété de couleurs pour une jolie salade...

 

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Pour 6 personnes

Du boulgour (2 verres de table)

Une barquette de 250g de tomates cerises

1 boule de mozzarella

1/2 concombre

1/2 oignon rouge

1/2 poivron (peu importe la couleur)

Sel, poivre

Des brins de ciboulette

Vinaigrette aux tomates séchées (disponible dans les supermarchés)


Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole

Y verser le boulgour et le cuire pendant 13min...

... Puis l'égoutter et le réserver.

*****************

Pendant ce temps, éplucher le concombre et le couper en petits morceaux

Éplucher et émincer l'oignon rouge

Épépiner le poivron et le couper en petits morceaux

Couper les tomates cerises en 4

Égoutter et couper la mozzarella en petits morceaux

Ciseler la ciboulette

*****************

Dans un saladier, verser une bonne quantité de vinaigrette aux tomates séchées

Ajouter tous les ingrédients (y compris le boulgour)

Saler et poivrer

Mélanger l'ensemble délicatement et réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire...

*****************

Bon appétit ! ;)

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Le p'tit plus des moins végétariens : On peut y ajouter du jambon blanc émincé ou alors du blanc de poulet détaillé en petits morceaux, qui sera plus complet.

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20/06/15

Chou-fleur... à la bolognaise !

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Propos de mon Titoune : « Du chou fleur ?!!! Beurk :( »

Bon ! Et bien, j’ai pour habitude de ne pas céder à la facilité alors je me pose 5 min et réfléchis…

… Et Bingo ! J’ai trouvé la ma solution pour lui faire avaler du chou fleur :)

Un joli contenant, une manière ludique de le manger, une façon bolo, et c’est pari réussi !

 

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Ingrédients (4 personnes environ)

Un chou fleur (nettoyé)

400g de vianche hachée de bœuf

1 grand pot de sauce bolognaise

1 petite brique de coulis de tomate H***z

Un oignon

Sel, poivre

Huile d’olive

 

… Et des bocaux à confitures ou autres contenants

 


 

Détailler le chou fleur en bouquets et les cuire dans l’eau bouillante une vingtaine de minutes

Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon, le faire dorer dans un filet d’huile d’olive, dans une sauteuse

Ajouter la viande hachée et la cuire quelques minutes

Ajouter la sauce tomate et le coulis, sel et poivre et cuire encore 2 minutes

Egoutter les bouquets de chou fleur cuits

 

Dans des bocaux à confitures, déposer en couches successives, des bouquets de chou fleur, puis la viande bolognaise…

 

Servir chaud.

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16/06/15

Gâteau breton vanille - framboises

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Le voilà le gâteau d'anniversaire de maman :)

Il se compose d'un sablé breton, d'une compotée de framboises et d'une panna cotta à la vanille...


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Frais et parfait pour l'occasion ! 

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Sablé breton rapide - ETAPE 1

500g de sablés bretons (2 paquets)

200g de beurre fondu

 

 Gélifié de framboises - ETAPE 2

750g de brisures de framboises (1 paquet au rayon surgelés de mon S.... U)

4 feuilles de gélatines

2 cuil à soupe de sucre en poudre

 

Panna Cotta Vanillée - ETAPE 3

500g de mascarpone

1/4 de litre de lait

100g de sucre

4 feuilles de gélatine alimentaire

1 filet d'extrait de vanille liquide

1 gousse de vanille (facultatif)

  

Décoration - ETAPE 4

Framboises / Fraises / Feuilles de menthe / Roses (nettoyées et séchées)

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Etape 1 - Le sablé - 

Préchauffer le four à 170°c

Mixer les sablés breton avec le beurre fondu

Tasser l'ensemble dans un cercle pâtissier (d'environ 30cm de diamètre)

 * j'ai couvert ma plaque de four d'un papier sulfurisé et posé le cercle dessus avant de tasser mon sablé

Cuire 10min à 170°c et réserver (ne pas toucher jusqu'à complet refroidissement du sablé)

 

Etape 2 - Le gélifié de framboises -

Tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide, pdt 10 min

Dans une casserole, cuire à feu doux les brisures de framboises, ajouter le sucre et les feuilles de gélatines essorées

Mélanger l'ensemble et laisser tiédir quelques instants

Couler le gélifié sur le sablé breton (en laissant le cercle pâtissier)

(facultatif mais pratique : placer du rhodoïd sur toute la paroi intérieure du cercle avant de couler le gélifié, pour faciliter le démoulage)

Mettre au congélateur au moins 3h

 

Etape 3 - La panna cotta -

Mettre la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir

Mettre le lait dans une casserole

Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur, et le verser dans le lait (facultatif)

Faire chauffer à feu doux

Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde dans le lait

Ajouter le sucre, puis l'extrait de vanille (un filet, plus ou moins selon l'étape facultative de la gousse)

Chauffer, mélanger et arrêter le feu juste avant l'ébullition

Essorer la gélatine en la serrant entre les mains et l'ajouter dans la casserole, bien mélanger

Laisser tiédir le mélange pendant environ 20 min puis le couler sur le gélifié de framboises (surgelé)

Bloquer au froid toute une nuit

 
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Etape 4 - La décoration -

Décercler délicatement le gâteau

Libre à chacun d'imaginer sa déco !

J'ai opté pour une décoration chic et féminine (normal c'est pour maman !), avec des morceaux de fraises, des framboises entières, des groseilles, de la menthe et quelques roses par ci par là :)

A part, j'ai apporté un coulis de fruits rouges pour accompagner le gâteau (coulis tout prêt en magasin ou alors ma recette maison ci dessous)


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Coulis de fruits rouges

 400g de fruits rouges (en surgelés c'est très pratique)

 50g de sucre

 1 jus de citron

 

Mettre les fruits, le sucre et le jus de citron dans un cul de poule et laisser les fruits dégorger (1 à 2 heures si on a le temps, sinon ce n'est pas grave on peut le faire sans attendre mais on devra rajouter un petit peu d'eau pour détendre le coulis)

Mixer l'ensemble pour obtenir le coulis et c'est prêt !

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08/06/15

Joyeux anniversaire maman !

 Parfois, il m'arrive de rêvasser, de m'imaginer en vacances, j'entends le bruits des vagues, les mouettes qui crient et...

... Quelquefois (trop souvent), j'imagine des gâteaux ! Je me mets à faire le montage dans ma tête, je les dessine, et j'arrive presque à en ressentir le goût (va falloir que je me soigne oui oui j y pense aussi).

Celui-ci, je l'ai imaginé il y a un peu de temps déjà mais j'attendais le jour ou l'occasion qui me paraîtrait le mieux approprié (un jour de beau temps par exemple).

Puis voilà que maman décide de fêter son anniversaire, en famille, dans le jardin, avec un bon barbecue réunissant les enfants et petits enfants :) Du bonheur en perspective...

Bah voilà ! C'est le moment pour moi de me jeter à l'eau puisque Maman veut que je lui fasse un gâteau en plus de la géante tarte aux pommes faite maison qu'elle va rapporter.

... Voici le résultat :

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Hors mis une petite moquerie de mon ptit frère (je te retiens lol), tout le monde a apprécié, d'ailleurs c'est même lui qui en a repris une part ;)

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La recette arrivera bientôt... Aujourd'hui ce sera juste pour le plaisir des yeux et pour garder un joli souvenir de ce gâteau spécialement réalisé pour MAMAN (et même si je ne le dis pas souvent, tu le sais ! Je t'aime)...

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02/06/15

Velouté de carottes (thermomix ou pas)

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5 carottes

900g d'eau

1 cube de bouillon de légumes

2 pommes de terre cuites (de taille moyenne)

4 à 5 "vache qui rit"

20 grammes de beurre

Sel et poivre

 


 

 

Éplucher les carottes et les couper grossièrement en 3 tronçons

Mettre les morceaux dans le bol du thermomix et régler 10 secondes, vitesse 5

Ajouter l'eau et le cube de bouillon

Régler 20 min, vitesse 2, température Varoma (je mets le bouchon)

Au bip sonore, mixer 10 secondes à vitesse 9 en y allant progressivement 

Ensuite, ajouter les morceaux de pommes de terre cuites, du sel, du poivre, le beurre et les "vache qui rit"

Régler 10 secondes, vitesse 9 

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir de suite, bien chaud, c'est extra bon :))

 

On peut adapter cette recette sans le thermomix en utilisant une cocotte, puis un mixeur plongeant...

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14/05/15

Chèvres chauds ... Pommés !

Voilà une entrée plutôt originale et savoureuse, et qui mine de rien, nous fait consommer du fruit... J'adhère et j'adore !

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Pour 2 personnes

2 belles pommes, bio car je garde la peau (golden, ou granny smith pour du plus acidulé)

2 crottins de chèvre de bonne qualité

Herbes de Provence

Miel neutre

Quelques feuilles de roquette

 


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Préchauffer le four à 200°c

Couper 2 tranches épaisses dans chaque pomme, dans leur longueur (garder les chutes à croquer en dessert)

Couper les fromages en 2

Déposer sur chaque tranche de pomme, un demi crottin

Ajouter sur chaque portion, un bon filet de miel

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Parsemer d'herbes de Provence

Passer au four à 200°c pendant 10min, puis mettre en position grill pendant 2-3 min, le temps de dorer le dessus des fromages

Disposer 2 portions par assiette et accompagner de quelques feuilles de roquette, assaisonnées de vinaigrette légère.

Alors ? On échange le pain contre une pomme ? :)

Bonne dégustation et à bientôt !

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Pour une version "plat complet", Titounette suggère d'accompagner les chèvres pommés avec une salade gourmande de haricots verts (recette prochainement sur le blog).

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16/04/15

friture croustillante au chocolat blanc

 

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Pour une vingtaine de chocolats...

J'ai eu l'envie pour Pâques de réaliser quelques petits chocolats qui soient faciles à faire et rapides à la fois.

Et puis, évidemment, si en plus je pouvais les faire à mon goût !

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J'adore le chocolat blanc et tout ce qui peut être croustillant à l'intérieur ...

Mon choix s'est donc porté sur des fritures en chocolat blanc avec de la nougatine et des gavottes. Un régal !

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1 tablette de chocolat blanc patissier de bonne qualité

1 "paquet" de gavottes (une seule portion, emballée dans son alu)

1 cuil à café de nougatine concassée (vahiné) / ou du pralin 

1 moule à friture (pour moi en polycarbonate mais le silicone est possible en ayant un résultat un peu moins joli)


* Je n'ai pas jugé nécessaire de tempérer mon chocolat car je savais d'avance que je n'allais pas le conserver longtemps :)  (le démoulage s'est bien passé même s'il faut savoir qu'un chocolat tempéré se démoule plus facilement en ayant une belle brillance et se conserve mieux)

Fondre le chocolat blanc au bain marie

Séparer la préparation fondue dans 2 bols

Dans l'un, ajouter les gavottes émiettées

Dans l'autre, la nougatine concassée

Couler les préparations dans les empreintes du moule et laisser prendre au frais pendant minimum 1h

Taper le moule sur l'envers (pour le polycarbonate) et les chocolats se démoulent (presque) tout seuls :)

Bonne dégustation ! 

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23/03/15

Pâte à pizza classique et facile

 

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Ici, une pâte à pizza plutôt classique je dirais mais toutefois très bonne et simple à réaliser, alors pourquoi se compliquer la vie quand on a envie de faire rapide, facile et bon ?!! ;)

J'ai tout simplement voulu tester la recette indiquée au dos de mon paquet de levure et je n'ai pas été déçue.

Seul petit hic ! Elle est indiquée pour 4 personnes (mais ne pas s'attendre à des parts de géants !), moi je la préconiserais plutôt pour 2, accompagnée d'une petite salade ;)

 


250g de farine (type 45 ou 55)
1 sachet de levure de boulanger Action express Alsa
3 cuil à soupe d'huile d'olive
15cl d'eau
1 cuil à café rase de sel fin


 

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel avec une cuillère en bois,

Rajouter la levure de boulangerie Action express Alsa et mélanger de nouveau,

Verser l'eau tiède et mélanger à l'aide de la cuillère en bois pendant environ 1 min, sans pétrir.

Verser l'huile d'olive et pétrir la pâte pendant 5 min, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois du bol.

Préchauffer le four pendant 10min à 240°c (th.8),

Fariner le plan de travail,

A nouveau, pétrir la pâte pendant 1min,

Former une boule bien ronde et la déposer sur le plan de travail fariné.

Avec un rouleau à patisserie, étaler la pâte en formant un disque de 30cm de diamètre environ,

Le déposer sur la plaque du four et laisser reposer une dizaine de minutes.

Ajouter la garniture de son choix et enfourner pendant 12 à 15min, à 240°c (th.8), en surveillant la cuisson.

C'est une recette pour réaliser une pâte à pizza à la main, cependant, je l'ai réalisée avec mon kitchen'aid pour le pétrissage, en utilisant le bol du début à la fin des étapes.

Alors ! Verdict ? :)

 

... Et bientôt, une recette de pizza réalisée avec cette pâte ;)

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