LES RECETTES DE TITOUNETTE45

Photos et textes protégés par Copyright © - Tous droits réservés - All rights reserved -

Tous les éléments de ce blog sont la propriété exclusive de "Titounette45" (sauf mention contraire explicite).

Toute reproduction totale ou partielle, de texte ou photos, est interdite sans autorisation écrite de son propriétaire.

 ... Et si vous testez une de mes recettes, d'avance, un grand merci de mettre un lien vers mon blog ;)

A bientôt, Titounette.

Posté par Titounette45 à 12:23 - Commentaires [0] - Permalien [#]


14/10/14

Feuilletés à la tomate

Tofblog 091

Simple et bon !

A servir en plat du soir ou alors en entrée pour un repas du midi...


Pour 4 personnes

4 carrés de pâte feuilletée (dispo au rayon frais ou surgelés)
De la moutarde à l'ancienne (à défaut de la classique)
2 tomates gouteuses (type grappe) coupées en tranches fines
1 jaune d'oeuf
Emmental râpé
Sel et poivre


Préchauffer le four à 180°c
Sur chaque carré de pâte feuilletée, badigeonner d'un peu de moutarde l'ancienne
Disposer 4 rondelles de tomates
Saler et poivrer
Parsemer d'emmental râpé
Replier les 4 coins de la pâte
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau dans un bol
Dorer au pinceau le dessus de chaque feuilleté avec cette dorure
Enfourner pour 15-20 minutes

(en surveillant si nécessaire et à mi-cuisson,couvrir le dessus des feuilletés avec un alu s'ils brunissent trop vite)

Servir avec une salade mêlée par exemple !


Bon appétit ;)

A travailler sur picasa et remettre sur usb13

Posté par Titounette45 à 01:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

10/10/14

Pavlovas framboises en verrines

Tofblog 173

 

 Mieux qu'une recette à suivre à la lettre, une idée de dessert rapide, sans cuisson et qui passe bien après un bon repas.

Pas de quantité à respecter, mais il faut quand même rester raisonnable ok ? ;)



Il suffit d'avoir sous le coude :


- des meringues (grosses ou petites peu importe puisqu'on les cassera)

- du coulis de fruits (framboises, fraises, fruits rouges etc...)

- des fruits rouges (framboises, fraises, fruits rouges etc...)

- de la crème fleurette (pas d'allégée sinon la chantilly ne sera pas réussie ! ) ou à défaut de la chantilly sucrée/vanillée     en bombe toute prête mais ... rien à voir avec de la vraie

- du sucre glace


Dans chacune de mes verrines, je dépose :


Des morceaux de meringues concassées grossièrement, quelques fruits rouges, du coulis par dessus et je recommence une fois la même opération.


Et au moment de servir, je dépose joliment une belle quenelle de chantilly maison (ou une belle rosace de chantilly en bombe ! ) avec un filet de coulis de fruits par dessus et quelques fruits.


Le dessert est prêt ! :)

Titounette informe que :
Pour réussir une belle chantilly montée à coup sûr, il faut mettre le bol et les fouets au congel un bon quart d'heure, et la crème fleurette doit elle aussi être bien froide (stockée au réfrigérateur)


Mettre la crème fleurette dans le bol et fouetter à grande vitesse, en ajoutant progressivement un peu de sucre glace (avec modération car la meringue et le coulis de fruits sont déjà sucrés).


Quelques graines d'une gousse de vanille peuvent se joindre à la crème pour parfumer agréablement notre chantilly ;)


Pour un dessert fruité plutôt jaune que rouge il suffira de prendre un coulis de fruits de la passion, et remplacer les fruits rouges par des fruits comme de la mangue, des pêches, fruits de la passion et aussi des morceaux de kiwi !
A chacun son imagination...

Posté par Titounette45 à 17:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

05/10/14

Le trio gagnant de la semaine

 

Voici les 3 recettes les plus populaires de cette semaine.

  

Vous avez été très nombreux à les consulter durant ces 7 derniers jours, je vous en remercie...

   

Un clic sur l'intitulé de la recette pour y accéder !

 

Le pâté de lièvre 

Le velouté Potimarron noix et bacon

Le délice pommes Spéculoos (thermomix)

 

 image

 

image

 

image

 

 

Posté par Titounette45 à 22:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

02/10/14

Haricots verts frais

photostitounette 1194

Du frais c'est quand même autre chose n'est ce pas ?

J´ai eu la chance de pouvoir bénéficier de quelques poignées de haricots verts et haricots beurre frais... Merci à vous qui vous reconnaîtrez ;)

Ni une ni deux, je me dirige vers ma pièce favorite, ma cuisine...

Tout d'abord, je lave et rince mes haricots, puis je coupe leurs extremités.

Je remplis mon faitout d'eau salée, je mets mes haricots dedans puis je les cuis à petits bouillons pendant 15 minutes...

Je les égoutte en les passant sous un filet d'eau froide pour conserver leur couleur

A travailler sur picasa et remettre sur usb -2-15

Le meilleur arrive :

Je prends ma sauteuse, y dépose 15g de beurre et jette mes haricots dedans

J'ajoute une gousse d'ail écrasée, je sale, je poivre d'un tour de moulin

Je laisse cuire à feu moyen pendant 5 à 10 min selon la texture de mes haricots souhaitée (du croquant au fondant)

A travailler sur picasa et remettre sur usb -2-16

Hummm, bonne dégustation ;)

 

Posté par Titounette45 à 17:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,



30/09/14

Courgettes rondes farcies

photostitounette 1197

photostitounette 1201

Courgettes farcies jolies jolies joliiiies... Même Titoune a tout mangé c'est pour dire ! 

photostitounette 1212


Pour environ 4 personnes

500g de farce à tomates

1 oeuf

2 tranches de pain de mie

Sel et Poivre

8 petites courgettes rondes

Huile d'olive

Bouillon de légumes

Parmesan (facultatif)

Chapelure (facultatif)


photostitounette 1202

Préchauffer le four à 180-200°c 

Mixer la farce à tomates avec le pain de mie, l'oeuf, du sel et du poivre

Laver les courgettes, couper les chapeaux et les évider avec une petite cuillère  *enlever mousse et pépins mais pas la chair évidemment ;)

Saler et poivrer l'intérieur

Remplir généreusement chaque courgette de farce et les ranger dans un plat allant au four

Parsemer le dessus d'un peu de chapelure et de parmesan pour finir

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 45min environ en arrosant régulièrement avec un peu de bouillon de légumes (les courgettes sont cuites quand la lame du couteau entre dans leur peau facilement)

Servir avec du riz, des pommes de terre ou autres mais se suffisent à elles même pour un plat complet ;)

Bon appétit !

Ps : je coupe des morceaux de pommes de terre que je mets à cuire en même temps que mes courgettes

 photostitounette 1200

 photostitounette 1211

photostitounette 1199

photostitounette 1213

... Et pourquoi pas avec du blé ! ;)

photostitounette 1220

Posté par Titounette45 à 19:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

28/09/14

Le trio gagnant de la semaine

 

 

 

Voici les 3 recettes les plus populaires de cette semaine.

  

Vous avez été très nombreux à les consulter durant ces 7 derniers jours, je vous en remercie...

   

Un clic sur l'intitulé de la recette pour y accéder !

 

Le pâté de lièvre 

Le velouté de courge butternut 

Le délice pommes Spéculoos (thermomix)

image

 

image

 

image

 

Posté par Titounette45 à 21:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

16/09/14

Flan de courgette au poulet rôti et chèvre

 

photostitounette 1142


1 courgette moyenne

3 oeufs

30cl de crème liquide légère (ou pas)

15cl de lait

75g de chèvre râpé 

1 barquette de poulet rôti émincé  

Sel et poivre

Un peu d'emmental râpé (facultatif : pour gratiner le dessus)

 


 

photostitounette 1149

Eplucher la courgette et la couper en rondelles fines ou en morceaux 

Préchauffer le four à 180°c

Dans un saladier, mélanger les oeufs entier, la crème et le lait

Saler et poivrer, puis ajouter les morceaux de courgette et le poulet émincé, mélanger

Ajouter le chèvre râpé et mélanger de nouveau  

Verser dans un plat en silicone ou anti-adhésif (à défaut graissé)

Parsemer le dessus de la préparation d'emmental râpé puis enfourner pendant une trentaine de minutes

A servir en accompagnement de viandes grillées ou avec une jolie salade pour un soir...

Bon appétit ;)

photostitounette 1151

Posté par Titounette45 à 17:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

11/09/14

Tian courgettes-tomates au Bacon et mozzarella

photostitounette 1135


4-6 personnes

2 courgettes moyennes

4 tomates

2 boules de mozzarella (125g poids net égoutté)

1 paquet de bacon émincé 

Herbes de provence

Huile d'olive

Sel et poivre

 


 

photostitounette 1136

 

Éplucher les courgettes (en laissant un peu de peau) puis les couper en rondelles

Couper les tomates en rondelles

Couper la mozzarella en rondelles

Préchauffer le four à 180°c

photostitounette 1126

Dans un plat, disposer des rondelles de courgettes et tomates (en quinconce)

Saler et poivrer le dessus, puis parsemer d'herbes de Provence 

Disposer les rondelles de mozzarella sur le dessus

Disposer pour finir le bacon émincé par ci et par là

Et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive

Enfourner pour 40min à 180°c

... Et pourquoi ne pas...

 

... Servir avec quelques tagliatelles pour un plat plus complet ;)

Bon appétit !

 photostitounette 1133

 

Posté par Titounette45 à 19:21 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

08/09/14

Le trio gagnant de la semaine

 

Voici les 3 recettes les plus populaires de cette semaine.

  

Vous avez été très nombreux à les consulter durant ces 7 derniers jours, je vous en remercie...

   

Un clic sur l'intitulé de la recette pour y accéder !

 

Confiture de prunes (thermomix)

Navettes apéritives

Sablés coco-Amandes

image

 

image

 

image

Posté par Titounette45 à 07:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

04/09/14

Côte de boeuf au barbecue

 

photostitounette 1171

 

Pour environ 4-5 personnes

1 côte de boeuf d'environ 1,5kgs

Huile d'olive

Poivre du moulin

Fleur de sel

Herbes spécial grillades (de mon partenaire Maison Thiercelin)

 


Cuisson : barbecue

Durée : 15min pour chaque face

 


photostitounette 1165

Masser la pièce de boeuf avec de l'huile d'olive sur toutes ses faces

Parsemer d'herbes à grillades, poivrer

Réserver

Préparer le barbecue, et quand les braises sont enfin prêtes, griller la côte pendant 10 à 15min sur chacune des 2 faces

(10 min pour une cuisson saignante et 15 min si on l'aime un peu plus cuite comme moi !)

Laisser reposer la pièce 1 à 2 minutes, saler légèrement avec la fleur de sel et couper de jolies parts...

Suggestion d'accompagnement : gratin dauphinois (recette maison ici), haricots verts, pommes de terre en papillottes cuites au barbecue...

 photostitounette 1170

Posté par Titounette45 à 21:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25/08/14

Pithiviers Fondant

IMG_4377

Je connais ce délicieux gâteau (clin d'oeil à ma région) depuis ma plus tendre enfance et je dois dire que mon préféré restera celui de ma tantine.

Lorsque j'étais en vacances chez mes grands parents, je me rendais, avec mes cousins et cousines chez la tantine à l'heure du goûter. Presque certains d'y trouver un beau pithiviers fondant sur la table :)

Il est d'une simplicité à faire mais attention ne pas confondre avec le pithiviers feuilleté qui n'a strictement rien à voir et qui est apparu bien des années après.

Celui dont je parle est un gâteau à base d'amandes, de sucre et d'oeufs. Le traditionnel se doit d'être recouvert d'un glaçage blanc (pas transparent c'est moins joli, mais pas trop épais non plus au risque d'être écoeurant), de quelques cerises confites et... d'angélique confite également !

Quelques petits secrets sont à connaître et c'est avec plaisir que je les partage :)

IMG_4380

Primo, ce gâteau dans l'idéal est à faire quelques jours avant, et doit reposer à température ambiante (2-3 jours ce serait le top pour lui !)

Secundo, un ingrédient mystère est à inclure dans la préparation > de la crème de riz (se trouve en grande surface généralement), sinon il est possible de le remplacer par de la farine fluide ou bien de la maîzena...

Tertio, sur le net, on trouve toute sorte de recette mais gare aux dérives qui feraient de ce pithiviers une copie revisitée et non traditionnelle, certains ajoutent de la levure chimique, ou remplacent le rhum/kirsch par de la fleur d'oranger. Toutefois la cuisine autant que la patisserie peut se faire "free style" mais il faut tout de même savoir que ces éléments ne font pas partie de la vraie recette ;)

Pour finir, un thermostat trop fort peut le faire cramer autour et à peine assez cuire au centre, autant dire un résultat qui serait bof ! Alors il est préférable de le cuire à 170° pendant environ 40-45 min en le couvrant d'un alu en milieu de cuisson.

.. Et pour info, j'ai utilisé mon kitchen'aid mais cela reste facultatif ;)

Assez parlé maintenant, je crois avoir tout dit !IMG_4374


Pour le gâteau

300g de poudre d'amandes - 300g de sucre en poudre - 200g de beurre de bonne qualité

 3 cuil à soupe de crème de riz - 7 oeufs - 2 cuil à soupe de rhum brun

Pour le glaçage et la décoration

250g de sucre glace - 1 blanc d oeuf - quelques gouttes de jus de citron

fruits confits (cerises et angélique)


A travailler sur picasa et remettre sur usb -2-14

 

Au micro-ondes, en position très douce, faire fondre le beurre (ou bien le faire au bain-marie) et le réserver le temps qu'il refroidisse...

Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre et la poudre d'amandes

Incorporer les oeufs, un par un en mélangeant bien à chaque fois

Ajouter le beurre fondu, mélanger

Ajouter la crème de riz, mélanger

Et verser le rhum, mélanger de nouveau (la consistance de la pate est plus liquide que celle d'une pâte à gâteau classique et c'est normal)

Préchauffer le four à 170°c

Verser la préparation dans un moule à manquer en silicone (env.23cm de diam)

Cuire pendant environ 40-45min (à surveiller), à 170°c

Couvrir d'un alu en milieu de cuisson si le gâteau brunit trop vite, et vérifier sa cuisson en plantant la lame d'un couteau en son centre (si elle ressort sèche c'est cuit ! )

Laisser le gâteau reposer plusieurs jours à température ambiante (2-3 jours)

La veille de le déguster, procéder au glaçage :

Dans un petit saladier, mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf, et quelques gouttes de jus de citron (à ajuster pour obtenir la bonne consistance)

Glacer le gâteau et décorer avec les fruits confits, puis laisser sécher toute la nuit pour le dévorer le lendemain avec  un bon café ;)

*Attention, ne pas faire la même bêtise que moi (j'ai glacer mon gâteau sur la grille comme il se doit, sauf que je n'aurai pas du le laisser sécher dessus, car impossible de le décoller sans fissurer le glaçage aie !!!)

Je conseille de le glacer sur la grille et de le placer sur son plateau de présentation presque immédiatement après ;)

Bonne dégustation !

... Et j'en profite pour remercier tous ceux et celles qui me laissent des commentaires auxquels je réponds dès que possible, parfois plusieurs jours après par manque de temps mais néanmoins, ils sont lus très régulièrement et me vont droit au coeur, MERCI MERCI !

 IMG_4379

Posté par Titounette45 à 18:18 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19/08/14

Gratin dauphinois façon Titounette

 

photostitounette 1167

 

Pour 8 à 10 personnes

2kgs de pommes de terre à chair ferme

50cl de lait 1/2 écrémé

50cl de crème liquide (type fleurette)

Gruyère râpé (~100g voire plus)

Sel, poivre & noix de muscade en poudre

Beurre (pour graisser le moule)

1 gousse d'ail

 


Cuisson : 150°c 

Durée : 2h

 


Préparation

Laver, puis éplucher les pommes de terre (sans les essuyer, ni les rincer ensuite car elles doivent garder leur amidon nécessaire pour la réussite du gratin)

Les trancher à la mandoline finement

Gratter la gousse d'ail dans un plat en terre, puis le beurrer

Étaler une fine couche de tranches de pommes de terre

Saler, poivrer et parsemer d'un peu de noix de muscade

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des tranches de pommes de terre

Dans un saladier, verser le lait et la crème, mélanger

Verser ce mélange dans le plat, il doit recouvrir la totalité des pommes de terre

Parsemer de gruyère râpé et enfourner pendant 2h à 160°c (surveiller au bout de1h30, si la croûte dore trop vite, couvrir avec un alu)

Bonne dégustation !

Infos :

 

* A la sortie du four, laisser reposer 15-20 min avant dégustation (température idéale pour l'apprécier)

 

* Je préfère manger le gratin dauphinois le lendemain (réchauffé doucement au four), même s'il est déjà très bon le jour J  ;)

photostitounette 1169

Posté par Titounette45 à 17:14 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

12/08/14

Caïpirinha - 2 versions

IMG_4400

Humm l'été, les vacances, la plage et un petit cocktail en terrasse !

Et bien de retour de vacances, il n'y a plus la plage, mais ma terrasse est bien là pour se faire encore quelques cocktails :)

Attention ! On se fait plaisir mais toujours avec modération quand il s'agit d'alcool ;) 

Il m'a suffit de goûter une caïpirinha pour me rendre compte qu'un seul verre de ce délicieux cocktail me conviendrait ... ma tête ne suivait déjà plus arf :/

Mais que c'était bon !!!

Ici, je présente 2 versions : 1 avec du sirop de sucre de canne liquide et l'autre avec de la cassonade...

IMG_4399


Pour un verre (large genre verre à whisky)

1 citron vert

1cl de sirop de sucre de canne (2ème version = 1 belle cuil à soupe de sucre roux)

6cl de cachaça

Glace pilée (beaucoup beaucoup !)


 

IMG_4394

 

Laver le citron et le couper en 8 tranches (en réserver une pour la déco)

Couper chaque tranche de moitié pour obtenir 14 morceaux

Verser les morceaux de citron dans le verre, avec le sirop de sucre ou le sucre roux puis écraser l'ensemble (à l'aide d'un pilon) afin d'obtenir un maximum de jus de citron vert

Ajouter les 6cl de cachaça et remplir (entièrement !) le verre de glace pilée (je pile mes glaçons au thermomix en 2 coups de turbo, sinon on utilise la bonne méthode du torchon rempli de glaçons à frapper au sol !)

Décorer avec la tranche de citron vert restante 

Et slurp !!! On sirote au soleil avec plein de cochonneries à grignoter ;) 

A bientôt ;)

IMG_4403


VERSION SUCRE ROUX

 

IMG_4390

 

VERSION SIROP DE SUCRE DE CANNE

IMG_4391

 

 

 

 

 

 

 

Posté par Titounette45 à 20:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

28/07/14

Pain Apéritif

photostitounette 1075

Vive les vacances ... Et vive les Apéros (avec modération bien sûr !)

Qui aime la convivialité vienne par ici pour picorer dans ce pain apéritif :)

 

photostitounette 1078

Du salé, du fondant, du moelleux, du goûteux, du filant ... Humm j'arrête là !

Ces pains servis pour l'apéritif ont fait le tour de la blogosphère et il était temps que je rejoigne la troupe.

Pour le coup, c'est hyper simple et la garniture se fait au gré de nos envies alors lâchons nous ;)

photostitounette 1087

Il faudra

Un joli pain tout beau tout rond (avec une mie plutôt serrée comme le complet)

Du gruyère râpé, de la mozzarella, et ... d'autres fromages fondants (je répète c'est libre pour la garniture)

Du bacon émincé ou jambon blanc en allumettes ou encore chorizo en allumettes

De l'huile d'olive

De la persillade (toute prête déshydratée)

Un pinceau de cuisine sera aussi pratique et surtout un bon couteau à pain !

photostitounette 1074

On s'y met c'est facile ! 

On tranche le pain dans un sens (en laissant 1cm à sa base)

Puis on le tranche dans l'autre sens (toujours en laissant 1cm à sa base)

Le pain est quadrillé !

Dans un bol, on mélange de l'huile d'olive avec la persillade 

On en met un peu partout dans chaque interstice et on badigeonne le reste sur le dessus du pain au pinceau

On garni les interstices de bacon ou jambon ou chorizo etc... Et on termine par le fromage (voir les photos c est plus parlant)

On placera ce délicieux pain au four, au dernier moment, à 180°c, pendant 15min couvert d'un alu, et 15 autres minutes en ayant enlevé l'alu

photostitounette 1080

Chaque convive prendra un morceau (avec ses doigts oui oui !) en tirant dessus (le fromage fera des fils hummm !)

Y a pas plus convivial au centre d'une table et c'est terriblement bon ;)

Allez tous à l'apéro !!!

Désolée de ne partager que des photos avant cuisson car j'emmenais ce pain en cadeau lors d'une invitation et donc pas de photos lors de la dégustation (bah oui, je n'apporte pas tout l'attirail)

Une prochaine fois donc ! :)

photostitounette 1076

 Bonne dégustation !

photostitounette 1077

 

photostitounette 1081

 

Posté par Titounette45 à 19:57 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,



Fin »