30/06/12

Wrap crudités

Pour 2 personnes (2 wraps chacun) 4 tortillas (toutes prêtes pour le coup et la prochaine fois ce sera maison) 1 grosse tomate 1 grosse boîte de thon 2 oeufs durs 4 grandes feuilles de salade feuille de chêne (au choix la salade) ou bien plusieurs petites 1 avocat Du jus de citron Mayonnaise très légère (par ici la recette !) Sel et poivre PREPARATION     Couper la tomate en tranches fines, réserver Couper les oeufs en tranches fines, réserver Emincer l'avocat en tranches fines, arroser avec un peu de jus... [Lire la suite]
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27/05/12

Macédoine de légumes croquants

Depuis un peu, j'y pensais... je l'ai fait ! Un cocktail de vitamines à travers une sélection de légumes, crus ! J'attendais les beaux jours, c'était le moment :) INGREDIENTS  pour une entrée de 4 personnes 2 carottes (épluchées) 1 petite courgette (épluchée) 1/3 de concombre (épluché) 10 radis (lavés et coupés aux extrémités) 1 avocat (à point mais pas trop mûr) 1 grosse boîte de thon nature 1 oeuf dur 1 échalote Un filet de jus de citron Sel & poivre + ciboulette Mayonnaise légère maison (par ici la... [Lire la suite]
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12/04/12

Quiche aux poireaux "version allégée"

  Ingrédients : 4 poireaux 3 oeufs 2 pots de fromage blanc (soit 2x100g) ~ 80g d'emmental râpé allégé 4 tranches de jambon blanc Huile d'olive Sel et poivre 1 pâte brisée légère maison (recette ici)   Préparation : Laver et couper en rondelles les blancs de poireaux + un peu de vert   Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir sur feu moyen les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ~20min et réserver   Préchauffer le four à 180°c   Dans un... [Lire la suite]
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29/03/12

Salade de crudités

                    Une entrée en toute simplicité ! Allez ! pas de pesée pour les ingrédients cette fois, c'est à l'oeil et à l'envie ! Une chose est sûre c'est qu'ils seront tous dans l'assiette ! Composition : * Concombre * Tomates cerises * Mozarella * Avocat * Echalote / Persil / Ciboulette / Sel & Poivre * Vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique                     C'est... [Lire la suite]
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27/03/12

Salade de pâtes

                    Le soleil nous réchauffe depuis quelques jours, c'est tellement bon ! ... Et les salades de pâtes de ce temps là c'est bon aussi non ?! Voici une entrée qui peut se décliner à l'infini, et qui peut aussi être servie en plat du soir comme pour moi ! (petite portion pour une entrée et plus grosse portion pour un plat). Mes ingrédients pour 3 personnes 3 bonnes poignées de pâtes (ici des torsades) Une barquette de tomates cerises (250g) 4... [Lire la suite]
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18/03/12

Cake au jambon de ma grand-mère

                            Si j'aime autant la cuisine, c'est grâce à ma grand-mère et j'adore son cake au jambon.  Une recette toute simple, sans chichi et qui plaît toujours à l'heure de l'apéritif ou bien pour un repas du soir accompagné d'une salade. Un p'tit clin d'oeil donc à "mémé Monique" et merci de m'avoir appris tant de choses en cuisine lorsque j'étais petite ;)  200g de farine - 4 oeufs - 1dl... [Lire la suite]
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12/03/12

Bricks Chèvre - Miel et Herbes de provence

                      Si je veux ma meringue en dessert, il va falloir trouver un bon compromis ! Mon plateau repas (devant Top Chef héhé)  se composera de quelques bricks au chèvre, miel et herbes de provence, et en accompagnement une salade-crudités (carottes émincées à la vinaigrette allégée sauce soja). (recette classée dans "entrées" mais convient aussi pour un plat du soir). BRICKS * Feuilles de bricks * miel liquide * herbes de provence *... [Lire la suite]
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21/02/12

Croquettes de poisson (thermomix)

Je dois dire que pour cette recette, j'ai fais appel à mon imagination. J'avais des restes de riz, de filets de poisson panés, du pain un peu rassis de quelques jours. Allez hop ! si je faisais un genre de croquettes ! J'avais repéré il y a quelques jours une recette issue du livre "boulettes croquettes & cromesquis" de Camille Chaptal aux éditions Toquades ; j'ai pioché quelques idées dans la recette de boulettes de merlan.              Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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21/02/12

Velouté de légumes, chantilly salée au piment d'espelette, tuile au parmesan (thermomix)

Ce velouté que j'apprécie tout particulièrement, peut servir d'entrée raffinée lorsqu'il est joliment présenté. Pour ma part, je le présente en verrine, avec une touche de crème servie en chantilly, une tuile au parmesan et une chips de lard (que là j'ai coupé en petits morceaux et déposé sous la chantilly pour l'effet de surprise).   Ingrédients du velouté pour 6 personnes : 3 grosses pomme de terre à potage 1 oignon 4 carottes 3 poireaux (pour moi des poireaux frais émincés à l'avance et congelés, c'est bien... [Lire la suite]
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15/01/12

SOUPE A L'OSEILLE (au thermomix)

Pour 4 assiettes  Ingrédients : 170g d’oseille surgelée 1 grosse pomme de terre (environ 250g) 20g de beurre ½ litre d’eau Sel / poivre Crème fraîche semi-épaisse légère (ou pas ! )   Préparation : Mettre dans le bol du thermomix, le beurre et l’oseille surgelée, régler 15 min – 70°c – vitesse 1 Pendant ce temps, éplucher et couper la pomme de terre en morceaux. A la sonnerie, ajouter l’eau, le sel, le poivre, les morceaux de pomme de terre et régler 30 min -  90°c – vitesse 1 Quand le bip... [Lire la suite]
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